Ricetta Polpettone ai carciofi, calorie e valori nutrizionali

Il polpettone è sicuramente un secondo piatto molto saporito e nutriente. Puoi servirlo sia caldo che freddo accompagnandolo con insalate miste.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Secondi Piatti - Carciofi - Polpette - Verdure
Calorie
618 Kcal
Grassi
32 g
Carboidrati
16 g
Proteine
64 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
600 gr. di polpa di vitello tritata 600 1218 31 0 220 337
mezzo litro di brodo vegetale 500 53 0 12 2 485
4 carciofi 350 165 1 37 11 297
100 gr. di burro 100 717 81 0 1 16
succo di un limone 100 22 0 7 0 92
mezzo bicchiere di vino bianco secco 50 41 0 1 0 43
1 uovo 50 72 5 0 6 38
4 cucchiai di parmigiano grattugiato 40 172 11 2 15 8
Sale q.b. 5 0 0 0 0 0
Pepe q.b. 5 13 0 3 1 1
Totale 1800 2473 129 62 256 1317
Per porzione 450 618 32 16 64 329
Per 100g 100 137 7 3 14 73

Preparazione

Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi ed immergili in acqua acidulata con succo di limone.

Quindi scolali e falli insaporire in una padella con 50 gr. di burro imbiondito.

Aggiungi sale e pepe e falli cuocere ancora per 15 minuti.

Poi sgocciolali, lasciali raffreddare e passali molto delicatamente, per non romperli, nel parmigiano grattugiato.

Prendi una terrina e mettici la carne tritata, l'uovo ed i carciofi.

Amalgama bene l'impasto e forma un polpettone.

Metti in una casseruola il rimanente burro e fallo imbiondire.

Unisci il polpettone e fallo dorare.

Poi spruzza con il vino bianco e fallo sfumare.

A questo punto copri la casseruola e fai cuocere lentamente per circa un'ora e mezza.

Se necessario durante la cottura versa ogni tanto del brodo caldo.

Porta in tavola il polpettone tagliato a fette e ricoperto con il suo sugo di cottura che avrai fatto addensare.

Buon appetito!!!!

Altre ricette che potrebbero piacerti

Commenti

Nessun commento..

Lascia un commento

L'indirizzo email è facoltativo e verrà utilizzato solo per avvisarti quando ci saranno nuovi commenti su questa pagina