Ricetta Pollo al dragoncello, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 1 pollo già pulito del peso di 1,3 Kg. circa
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di panna liquida
- 1 tuorlo di uovo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- mezza cipolla tritata
- 30 gr. di burro
- 3 o 4 cucchiai di farina
- 2 cucchiai e mezzo di dragoncello fresco tritato
- 1 spicchio di aglio tritato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Fiammeggia, lava ed asciuga il pollo.
Taglialo a pezzetti ed infarinali.
Prendi un padella e mettici l'olio extravergine di oliva ed il burro e falli scaldare leggermente.
Unisci i pezzi di pollo e falli rosolare da tutti i lati.
Al termine della rosolatura, aggiungi 1 cucchiaio di dragoncello tritato, la mezza cipolla e l'aglio tritati.
Mescola, aggiungi il sale ed il pepe bianco e, dopo qualche istante, versa il vino bianco.
Fallo sfumare e prosegui la cottura a fuoco moderato, aggiungendo ogni tanto un poco di brodo per tenere liquido il fondo di cottura.
In una ciotola mescola il tuorlo d'uovo con la panna liquida ed unisci anche il resto del dragoncello.
Versa tutto nella padella con il pollo quasi a fine cottura.
Mescola ed aspetta che la salsa si sia addensata (tipo crema) ed il pollo sia ben cotto.
Impiatta e servi caldi i pezzi di pollo coperti con la salsa.
Buon appetito!!!!
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cosciotti di pollo, crudi | 1300 | 1690.00 | 67.34 | 18.46 | 237.64 | 0.00 | 963.56 |
| Brodo vegetale | 200 | 23.74 | 0.12 | 5.26 | 0.92 | 1.30 | 193.08 |
| Vino bianco da tavola | 100 | 82.00 | 0.00 | 2.60 | 0.07 | 0.00 | 86.86 |
| Panna | 100 | 337.00 | 35.00 | 3.40 | 2.30 | 0.00 | 58.50 |
| Uovo, tuorlo | 40 | 128.80 | 10.62 | 1.44 | 6.34 | 0.00 | 20.92 |
| Olio di oliva | 40 | 353.60 | 40.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Cipolle | 40 | 16.00 | 0.04 | 3.74 | 0.44 | 0.68 | 35.64 |
| Burro | 30 | 215.10 | 24.33 | 0.02 | 0.26 | 0.00 | 4.76 |
| Farina di frumento tipo 00 | 30 | 102.00 | 0.75 | 21.59 | 3.96 | 3.21 | 3.22 |
| Dragoncello | 25 | 73.75 | 1.81 | 12.56 | 5.69 | 1.85 | 1.94 |
| Aglio | 5 | 7.45 | 0.03 | 1.65 | 0.32 | 0.11 | 2.93 |
| Sale | 3 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Pepe bianco | 3 | 8.88 | 0.06 | 2.06 | 0.31 | 0.79 | 0.34 |
| Totale | 1916 | 3038.32 | 180.10 | 72.78 | 258.25 | 7.94 | 1371.76 |
| Totale per 100g | 100 | 158.58 | 9.40 | 3.80 | 13.48 | 0.41 | 71.59 |
| A persona | 479 | 759.58 | 45.03 | 18.20 | 64.56 | 1.99 | 342.94 |
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