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Home - Primi piatti - Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara

Ingredienti (4 persone) olio 100 g di pancetta 2 cucchiai di panna da cucina 80 g di formaggio grattugiato (parmigiano e/o pecorino) 350 g di pasta pepe sale 2 uova

Difficoltà Facile Tempo 20 min Costo Economica

Preparazione

Soffriggere la pancetta in una padella con dell'olio, fino a farne sciogliere il grasso. A parte sbattere le uova con il sale, il formaggio grattugiato, il pepe e la panna .
Cuocere e scolare accuratamente la pasta, quindi versarla nel tegame con la pancetta, girare e in ultimo aggiungere le uova sbattute precedentemente e, continuando a mescolare, lasciar cuocere l'uovo nella pasta.

Consigli:
- la tradizione preferisce che siano Spaghetti alla Carbonara, ma a seconda dei gusti, ogni tipo di pasta va bene, prediligendone magari di tipi lunghi;
- scolare la pasta abbastanza al dente, poichè finirà la sua cottura in padella, e potrebbe rischiare di scuocere;
- per evitare che l'uovo si asciughi troppo, effettuare l'ultima operazione tenendo la padella leggermente sollevata dal fornello;
- per realizzare una ricetta meno grassa, è consigliabile soffriggere la pancetta con un goccio d'acqua, evitare la panna e utilizzare del peperoncino fresco al posto del pepe.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
olio di oliva	20	176.8	0	0	20	0	0	100
pancetta di maiale	100	458	40.2	11.6	45	0.7	0	100
panna	50	168.5	29.5	1	17.5	1.5	0	100
parmigiano	80	313.6	23.3	28.6	20.7	2.6	0	100
pasta di semola	350	1298.5	34.7	45.6	5.3	261.3	11.2	100
pepe	10	25.5	1.1	1.1	0.3	6.5	2.7	100
sale	10	0	0	0	0	0	0	100
uova di gallina - intero	40	57.2	30.3	5	4	0.3	0	100
Totale	660	2498.1	159.1	92.9	112.8	272.9	13.9
A testa (4)	165	624.5	39.8	23.2	28.2	68.2	3.5
Per 100 grammi	100	378.5	24.1	14.1	17.1	41.3	2.1

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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* I vostri commenti a questa ricetta *
Scritto da: niko	25.11.2007
L'ho mangiata oggi con tipi di pasta corta e senza panna..e forse davvero ho esagerato, povera la mia linea!! ma è troppo buona....
Scritto da: marys	22.01.2008
Nella pasta alla carbonara classica non ci va la panna.
Scritto da: sonia	20.03.2008
infatti non si usa la panna e si usano gli spaghetti
Scritto da: mino	20.03.2008
Scrivi commento qui. No spam, no link, no html, grazie solo un lombardo puo' far ripassare la pasta con l'uovo che la condisce sul fuoco,cosi tuto diventa una frittata!!!!
Scritto da: fili	02.04.2008
..wee..non offendiamo eh!!!!E' risaputo che l'Italia settentrionale sia meglio della meridionale!!!!!
Scritto da: Brigitte	11.04.2008
SONO UNO SPORCO LEGHISTA, MA DI FRONTE AI FORNELLI W.W.W L'UNITAì D'ITALIA: LA CARBONARA VUOLE PANCEDDA AFFUMICATA DOLCEMENTE TOSTATA, OLIO EXTRA VERGINE, SOLO TUORLO D'UOVO, PASTA LUNGA E GROSSA,FORMAGGIO PECORINO SAPORITO, PEPE NERO MACINATO FRESCO. SALTARE NELLA PADELLA, ROMPERE I TUORLI IN UNA MARMITTA TIEPIDA O POCO CALDA, GIRARE VELOCEMENTE LA PASTA NELLA MARMITTA PER IMPASTARLA CON L'UOVO, CPNDIRLA CON IL PACORINO GRATTUGGIATO , POI CON IL PEPE NERO, SERVIRE E MANGIARE (SENZA "DEGUSTARE").OTTIMI I VUINI QUASI NERI ABRUZZESI. "
Scritto da: GABRIELE, DETTO "IL BARBAPEDANA	29.04.2008

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