Ricetta Moscardini in rosso light, calorie e valori nutrizionali

Ricetta molto saporita, gustosa e profumatissima. Ottimo il connubio tra moscardini e funghi. E' un secondo piatto semplice da realizzare e povero sia di grassi che di calorie.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Secondi Piatti - Pesce - Light
Al tegame
Calorie
251 Kcal
Grassi
8 g
Carboidrati
13 g
Proteine
32 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
800 gr. di moscardini 800 656 8 18 119 642
500 gr. di pomodori ramati maturi 500 90 1 19 4 473
150 gr. di funghi champignons 150 33 1 5 5 139
1 bicchiere di brodo vegetale 100 11 0 2 0 97
1 cipollotto fresco 20 6 0 2 0 18
2 cucchiai di vino rosso secco 20 17 0 1 0 17
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 20 177 20 0 0 0
1 ciuffo di prezzemolo 10 4 0 1 0 9
10 foglie di basilico 10 2 0 0 0 9
1 spicchio di aglio 2 3 0 1 0 1
sale q.b. 1 0 0 0 0 0
pepe rosa e verde q.b. 1 3 0 1 0 0
Totale 1634 1002 30 50 128 1405
Per porzione 409 251 8 13 32 351
Per 100g 100 61 2 3 8 86

Preparazione

Pulisci i funghi, passali velocemente sotto acqua fredda corrente e poi tagliali a fettine.

Sbollenta i pomodori in acqua bollente salata per un paio di minuti. Poi spellali, togli i semi e tritali.

Pulisci i moscardini, lavali e tagliali a listerelle.

Pela il cipollotto e tritalo insieme allo spicchio di aglio pelato, al prezzemolo ed al basilico lavati ed asciugati.

Versa l'olio extravergine di oliva in un tegame di terracotta.

Fallo scaldare leggermente e poi unisci il trito e fallo colorire mescolando con il cucchiaio di legno.

A questo punto aggiungi i funghi a fettine.

Mescola e fai insaporire per 5 minuti.

Quindi unisci i moscardini e condisci con sale ed una generosa macinata di pepe rosa e verde.

Mescola bene lascia cuocere per 7 minuti e poi aggiungi i pomodori tritati.

Versa il brodo tiepido e continua la cottura a pentola coperta e a fiamma dolce per 50 minuti mescolando ogni tanto. Se durante la cottura il sugo si dovesse consumare troppo, unisci qualche cucchiaiata di brodo vegetale tiepido.

Qualche minuto prima del termine della cottura, versa il vino rosso.

Mescola e poi servi in tavola.

Buon appetito!!!!!

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