Ricetta Branzino in umido con piselli, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 branzino pulito del peso di 500 gr. | 500 | 620 | 13 | 0 | 118 | 361 |
| 300 gr. di piselli freschi lessati | 300 | 126 | 1 | 21 | 10 | 267 |
| 1 bicchiere di Pinot grigio | 100 | 83 | 0 | 2 | 0 | 87 |
| 1 bicchiere di acqua | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 | 100 |
| 30 gr. di cipolla rossa a fettine | 30 | 12 | 0 | 3 | 0 | 27 |
| 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 1 cucchiaio di prezzemolo tritato | 10 | 4 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| 1 foglia di alloro | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| 1 spicchio di aglio | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe verde q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1054 | 940 | 24 | 29 | 128 | 852 |
| Per porzione | 527 | 470 | 12 | 15 | 64 | 426 |
| Per 100g | 100 | 89 | 2 | 3 | 12 | 81 |
Preparazione
Togli le squame dal branzino eviscerato, lavalo bene sia dentro che fuori e mettilo a scolare.
La preparazione avviene a freddo, quindi prendi una casseruola e versa l’olio extravergine di oliva.
Unisci subito la cipolla a fettine, lo spicchio di aglio e la foglia di alloro.
Sistema all’interno della pentola il branzino insieme ai piselli lessati e cospargilo con il prezzemolo tritato.
Condisci con sale e pepe verde appena macinato.
Bagna con l’acqua ed il Pinot Grigio.
Accendi il fuoco a fiamma medio bassa e copri la casseruola con il coperchio.
Lascia cuocere per 25 minuti girando delicatamente il pesce a metà cottura.
Spegni il fuoco ed estrai il pesce.
Togli la pelle, la lisca e le spine laterali, sfilettalo e poi trasferisci i filetti su piatti monoporzione insieme ai piselli bagnando con il fondo di cottura.
Servi in tavola e buon appetito!!!!!!
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