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Home - Dolci - Eclairs al cioccolato

Eclairs al cioccolato

Ingredienti (4 persone) Per i bignè: 150 ml di acqua 65 g di farina 2 uova Per la glassa al cioccolato: 50 g di cioccolato fondente 3 cucchiai di latte 125 g di zucchero a velo 25 g di burro 200 g di crema pasticciera

Difficoltà Media Tempo 50 min Costo Media

Preparazione

Versate delle cucchiaiate di pasta per bignè su una piastra da forno imburrata e, usando un coltello a lama larga, formate dei rettangoli. Oppure, con una tasca da pasticcere con beccuccio rotondo di 1 cm di diametro, spremete dei rettangoli di circa 9 cm di lunghezza. Staccate la pasra dal beccuccio, dopo ogni rettangolo, con un coltello bagnato.
Mettete in forno a 200° per 35 minuti, finchè siano ben gonfi, croccanti e dorati. Toglieteli dal forno, fate un taglio laterale per far uscire il vapore e lasciate raffreddare su una griglia. Quando sono freddi, tagliate dagli eclairs il coperchio e riempiteli con della crema pasticciera. Rimettete i coperchi e spalmate la superficie con della glassa satin al cioccolato.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	Ed	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib
burro	25	179.3	100	4	0.2	20.3	0	0
acqua	150	0	100	149.9	0	0	0	0
farina di frumento tipo 00	65	220.4	100	6.7	8.9	1.2	47.2	7.9
uova di gallina - intero	40	57.2	100	30.3	5	4	0.3	0
cioccolato fondente	50	252.5	100	0.3	2	17.1	29.8	2.8
burro	25	179.3	100	4	0.2	20.3	0	0
zucchero a velo	125	486.3	100	0.4	0	0.1	124.5	0
latte - di vacca parzialmente screm	45	18	100	40.6	1.5	0.4	2.2	0
crema pasticcera	200	606	100	60	11.6	11.8	120	0
Totale	725	1999		296.2	29.4	75.2	324	10.7
A testa (4)	181.3	499.8		74.1	7.4	18.8	81	2.7

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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* I vostri commenti a questa ricetta *
Ciao, sono un appassionato di tabelle nutrizionali... finalmente ho trovato quella dei bignè al cioccolato di cui ne sono ghiotto... grazie
Scritto da: tommaso	05.07.2008

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