Gli eclairs al cioccolato sono un dessert molto gustoso ma anche piuttosto calorico e grasso: il cioccolato fondente è l’ingrediente principale di questa ricetta, ed è costituito da almeno il 40% di cacao, 25% burro di cacao e non oltre il 57% da zucchero.

Preparazione
Versate delle cucchiaiate di pasta per bignè su una piastra da forno imburrata e, usando un coltello a lama larga, formate dei rettangoli. Oppure, con una tasca da pasticcere con beccuccio rotondo di 1 cm di diametro, spremete dei rettangoli di circa 9 cm di lunghezza. Staccate la pasra dal beccuccio, dopo ogni rettangolo, con un coltello bagnato.
Mettete in forno a 200° per 35 minuti, finchè siano ben gonfi, croccanti e dorati. Toglieteli dal forno, fate un taglio laterale per far uscire il vapore e lasciate raffreddare su una griglia. Quando sono freddi, tagliate dagli eclairs il coperchio e riempiteli con della crema pasticciera. Rimettete i coperchi e spalmate la superficie con della glassa satin al cioccolato.

Valori nutrizionali della ricetta Eclairs al cioccolato