Eclairs al cioccolato
- 200 g di crema pasticciera
- 150 ml di acqua
- 125 g di zucchero a velo
- 65 g di farina
- 50 g di burro
- 50 g di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di latte
- 2 uova
- 25 g di burro
50 Minuti
Media
4 Persone
MediaGli eclairs al cioccolato sono un dessert molto gustoso ma anche piuttosto calorico e grasso: il cioccolato fondente è l’ingrediente principale di questa ricetta, ed è costituito da almeno il 40% di cacao, 25% burro di cacao e non oltre il 57% da zucchero.
Preparazione
Versate delle cucchiaiate di pasta per bignè su una piastra da forno imburrata e, usando un coltello a lama larga, formate dei rettangoli. Oppure, con una tasca da pasticcere con beccuccio rotondo di 1 cm di diametro, spremete dei rettangoli di circa 9 cm di lunghezza. Staccate la pasra dal beccuccio, dopo ogni rettangolo, con un coltello bagnato.
Mettete in forno a 200° per 35 minuti, finchè siano ben gonfi, croccanti e dorati. Toglieteli dal forno, fate un taglio laterale per far uscire il vapore e lasciate raffreddare su una griglia. Quando sono freddi, tagliate dagli eclairs il coperchio e riempiteli con della crema pasticciera. Rimettete i coperchi e spalmate la superficie con della glassa satin al cioccolato.
Valori nutrizionali della ricetta Eclairs al cioccolato
| Alimento | Gr | Kcal | Gra | Carb | Pro | Fib | Acq |
| Crema pasticcera | 200 | 606.00 | 11.80 | 120.00 | 11.60 | 0.00 | 60.00 |
| Acqua | 150 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 149.85 |
| Zucchero a velo | 125 | 486.25 | 0.12 | 124.50 | 0.00 | 0.00 | 0.38 |
| Farina di frumento tipo 00 | 65 | 220.35 | 1.22 | 47.17 | 8.90 | 7.93 | 6.68 |
| Burro | 50 | 358.50 | 40.56 | 0.03 | 0.42 | 0.00 | 7.94 |
| Cioccolato fondente | 50 | 252.50 | 17.10 | 29.80 | 1.95 | 2.75 | 0.25 |
| Latte - di vacca parzialmente screm | 45 | 18.00 | 0.40 | 2.16 | 1.49 | 0.00 | 40.56 |
| Uova di gallina - intero | 40 | 57.20 | 3.98 | 0.31 | 5.03 | 0.00 | 30.34 |
| Burro | 25 | 179.25 | 20.28 | 0.02 | 0.21 | 0.00 | 3.97 |
| Totale | 750 | 2178.05 | 95.46 | 323.99 | 29.6 | 10.68 | 299.97 |
| A testa (4) | 187.5 | 544.51 | 23.87 | 81 | 7.4 | 2.67 | 74.99 |
| Per 100 grammi | 100 | 290.41 | 12.73 | 43.2 | 3.95 | 1.42 | 40 |
Ciao, sono un appassionato di tabelle nutrizionali... finalmente ho trovato quella dei bignè al cioccolato di cui ne sono ghiotto... grazie
05/07/2008
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