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Home - Dolci - Souffle al cioccolato

Souffle al cioccolato

Ingredienti (6 persone) 2 cucchiai d'acqua una noce di burro 90 g di cioccolato fondente 4 cucchiai di farina 400 g di latte 4 albumi 3 tuorli 50 g di zucchero

Difficoltà Media Tempo 60 min Costo Media

Preparazione

Imburrate 6 stampini da soufflè da 300 ml o 6 ciotoline di ceramica. Mettete il cioccolato in una terrina resistente al calore. Ponete la terrina a bagnomaria in acqua molto calda e fate sciogliere il cioccolato, mescolando sempre.
Scaldate il latte, tenendone da parte 3 cucchiai, unite lo zucchero e lasciatelo sciogliere bene. Versate il latte nel composto al cioccolato e amalgamate accuratamente. Mescolate i 3 cucchiai di latte messi da parte con la farina e fate una pastella omogenea da unire al composto di cioccolato e latte.
Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente. Unite il burro a pezzettini poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete in una volta i tuorli. Montate a neve ferma gli albumi e amalgamateli al composto, con molta delicatezza, dal basso verso l'alto e in modo uniforme.
Versate il composto negli stampi e infornate a 180° per circa 45 minuti, finchè i soufflè siano gonfi e sodi. Togliete dal forno, spolverizzate eventualmente con zucchero a velo e serviteli subito.

Consiglio:
- per ottenere il meglio da questa ricetta, ecco alcuni consigli su come fare un buon soufflè.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	Ed	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib
cioccolato fondente	90	454.5	100	0.5	3.5	30.8	53.6	5
acqua	30	0	100	30	0	0	0	0
latte - di vacca parzialmente screm	400	160	100	360.5	13.2	3.5	19.2	0
zucchero (saccarosio)	50	193.5	100	0	0	0	50	0
farina di frumento tipo 00	35	118.7	100	3.6	4.8	0.7	25.4	4.3
burro	40	286.8	100	6.3	0.3	32.4	0	0
uova di gallina - tuorlo	45	23.4	100	39.4	4.9	0.1	0.3	0
uova di gallina - albume	60	28.2	100	53.1	5.9	0	0.6	0
Totale	750	1265.1		493.4	32.6	67.5	149.1	9.3
A testa (6)	125	210.9		82.2	5.4	11.3	24.9	1.6

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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* I vostri commenti a questa ricetta *
mai fatto un souffle dolce, credo proprio che lo proverò. qualcuno lo ha già provato?
Scritto da: carmela	22.08.2007
mia nonna, che era americana, faceva spesso quelli alla banana e io ne andavo matta! questo al cioccolato mi attira tantissimo, carmela proviamolo insieme! etta se vuoi ti mando la ricetta del souflè alla banana della nonna
Scritto da: marina72 da roma	22.08.2007
certo marina mi farebbe molto piacere :)
Scritto da: *Etta*	22.08.2007

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