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Antipasti
Souffle al cioccolato
- 400 g di latte
- 90 g di cioccolato fondente
- 4 albumi
- 50 g di zucchero
- 3 tuorli d
- una noce di burro
- 4 cucchiai di farina
- 2 cucchiai d
60 Minuti
Media
6 Persone
MediaMediamente calorica e grassa è la ricetta del goloso souffle al cioccolato, un dolce perfetto per bambini ed adulti, a base di uova e cioccolata.
Preparazione
Imburrate 6 stampini da soufflè da 300 ml o 6 ciotoline di ceramica. Mettete il cioccolato in una terrina resistente al calore. Ponete la terrina a bagnomaria in acqua molto calda e fate sciogliere il cioccolato, mescolando sempre.
Scaldate il latte, tenendone da parte 3 cucchiai, unite lo zucchero e lasciatelo sciogliere bene. Versate il latte nel composto al cioccolato e amalgamate accuratamente. Mescolate i 3 cucchiai di latte messi da parte con la farina e fate una pastella omogenea da unire al composto di cioccolato e latte.
Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente. Unite il burro a pezzettini poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete in una volta i tuorli. Montate a neve ferma gli albumi e amalgamateli al composto, con molta delicatezza, dal basso verso l'alto e in modo uniforme.
Versate il composto negli stampi e infornate a 180° per circa 45 minuti, finchè i soufflè siano gonfi e sodi. Togliete dal forno, spolverizzate eventualmente con zucchero a velo e serviteli subito.
Consiglio:
- per ottenere il meglio da questa ricetta, ecco alcuni consigli su come fare un buon soufflè.
Varianti
Il latte vaccino può essere con successo sostituito dal latte di soya, sia per alleggerire la ricetta, sia per venire incontro al gusto e alle necessità degli intolleranti al lattosio.
Valori nutrizionali della ricetta Souffle al cioccolato
| Alimento | Gr | Kcal | Gra | Carb | Pro | Fib | Acq |
| Latte - di vacca parzialmente screm | 400 | 160.00 | 3.52 | 19.16 | 13.24 | 0.00 | 360.52 |
| Cioccolato fondente | 90 | 454.50 | 30.78 | 53.64 | 3.51 | 4.95 | 0.45 |
| Uova di gallina - albume | 60 | 28.20 | 0.00 | 0.63 | 5.88 | 0.00 | 53.13 |
| Zucchero (saccarosio) | 50 | 193.50 | 0.00 | 49.99 | 0.00 | 0.00 | 0.02 |
| Uova di gallina - tuorlo | 45 | 142.65 | 11.94 | 1.62 | 7.14 | 0.00 | 23.54 |
| Burro | 40 | 286.80 | 32.44 | 0.02 | 0.34 | 0.00 | 6.35 |
| Farina di frumento tipo 00 | 35 | 118.65 | 0.65 | 25.40 | 4.79 | 4.27 | 3.59 |
| Acqua | 30 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 29.97 |
| Totale | 750 | 1384.3 | 79.33 | 150.46 | 34.9 | 9.22 | 477.57 |
| A testa (6) | 125 | 230.72 | 13.22 | 25.08 | 5.82 | 1.54 | 79.6 |
| Per 100 grammi | 100 | 184.57 | 10.58 | 20.06 | 4.65 | 1.23 | 63.68 |
mai fatto un souffle dolce, credo proprio che lo proverò. qualcuno lo ha già provato?
22/08/2007
mia nonna, che era americana, faceva spesso quelli alla banana e io ne andavo matta! questo al cioccolato mi attira tantissimo, carmela proviamolo insieme! etta se vuoi ti mando la ricetta del souflè alla banana della nonna
22/08/2007
certo marina mi farebbe molto piacere :)
22/08/2007
mmm buono...
24/10/2008
grazie era prorprio quello che cercavo...lo provo subito
25/01/2009
sembra proprio buono lo vado subito a provare!
26/01/2009
