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Antipasti
Brodo di carne
- 1kg di carne(poss. con osso)
- 1 patata
- 1 cipolla
- mezza melanzana
- mezzo peperone
- 1 pomodoro maturo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
70 Minuti
Facile
4 Persone
EconomicaIl brodo è un alimento liquido che si prepara cuocendo uno o più tipi di carne,
scegliendola in modo da regolarsi con la quantità di grasso presente: tanto più la carne sarà
magra, quanto più il brodo sarà leggero.
Questa ricetta è alla base di piatti come minestre,
risotti e salse.
Preparazione
Lavare e pulire le verdure e tagliarle grossolanamente. Nel frattempo in una padella abbastanza capiente far soffriggere un trito di carote, cipolle e del prezzemolo in dell'olio di oliva, aggiungere la carne e scucinare leggermente. Versare l'acqua,salare,portare ad ebollizione, quindi aggiungere le verdure e cuocere tutto con il coperchio per circa 60 minuti.
Durante la cottura salare se necessario aggiungere un pizzico di noce moscata, e alla fine togliere le verdure e la carne.
Valori nutrizionali della ricetta Brodo di carne
| Alimento | Gr | Kcal | Gra | Carb | Pro | Fib | Acq |
| Lombo di maiale magro | 1000 | 1430.00 | 56.60 | 0.00 | 214.30 | 0.00 | 722.30 |
| Patate | 150 | 115.50 | 0.14 | 26.20 | 3.03 | 3.30 | 119.01 |
| Cipolle | 100 | 40.00 | 0.10 | 9.34 | 1.10 | 1.70 | 89.11 |
| Melanzane | 100 | 24.00 | 0.19 | 5.70 | 1.01 | 3.40 | 92.41 |
| Peperoni verdi | 100 | 20.00 | 0.17 | 4.64 | 0.86 | 1.70 | 93.89 |
| Pomodori maturi | 100 | 18.00 | 0.20 | 3.92 | 0.88 | 1.20 | 94.50 |
| Zucchine | 100 | 21.00 | 0.40 | 3.11 | 2.71 | 1.10 | 92.73 |
| Carote | 50 | 20.50 | 0.12 | 4.79 | 0.46 | 1.40 | 44.14 |
| Sedano | 50 | 8.00 | 0.08 | 1.48 | 0.34 | 0.80 | 47.72 |
| Totale | 1750 | 1697 | 58 | 59.18 | 224.69 | 14.6 | 1395.81 |
| A testa (4) | 437.5 | 424.25 | 14.5 | 14.8 | 56.17 | 3.65 | 348.95 |
| Per 100 grammi | 100 | 96.97 | 3.31 | 3.38 | 12.84 | 0.83 | 79.76 |
Il brodo di pollo con carota cipolla e qualche pomodorino quante calorie ha? Grazie
27/01/2008
Ma chi l\'ha scritto?? Nel brodo ci lasci un kg di lombo di maiale??? Se poi la carne la togli come fa a dare così tante calorie...
03/12/2008
esalve non ho mai fatto il brodo di carne con il maiale e mi rimane assai strano. il brodo si fa secondo la ricetta di mia nonna di mia madre e di mia suocera ecc.... con il manzo o con la gallina
20/12/2008
manca il prezzemolo .. il maiale non centra niente con il brodo .... buon natale a tutti
24/12/2009
nELLA PIANURA PADANA DURANTE LA GUERRA , IN CAMPAGNA, QUANDO SI UCCIDEVA IL MAIALE SI USAVA LA CARNE PER IL BRODO.cARNE DI RISULTA E ALCUNE VOLTE SI UNIVA CON LE VERZE.dEL MAIALE NON SI BUTTA VIA NIENTE E LA CRISI CI DOVREBBE RIPORTARE ALLA CUCINA POVERA
24/01/2010
