Ricetta Brodo di carne, calorie e valori nutrizionali

Brodo di carne
Il brodo è un alimento liquido che si prepara cuocendo uno o più tipi di carne, scegliendola in modo da regolarsi con la quantità di grasso presente: tanto più la carne sarà magra, quanto più il brodo sarà leggero.
Questa ricetta è alla base di piatti come minestre, risotti e salse.

Indice

Informazioni

Primi piatti - Carne
Bollitura
Calorie
425 Kcal
Grassi
14 g
Carboidrati
15 g
Proteine
56 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
1kg di carne(poss. con osso) 1000 1430 57 0 214 722
1 patata 150 116 0 26 3 119
1 cipolla 100 40 0 9 1 89
mezza melanzana 100 24 0 6 1 92
mezzo peperone 100 20 0 5 1 94
1 pomodoro maturo 100 18 0 4 1 95
1 zucchina 100 21 0 3 3 93
1 carota 50 21 0 5 0 44
1 gambo di sedano 50 8 0 1 0 48
Totale 1750 1698 57 59 224 1396
Per porzione 438 425 14 15 56 349
Per 100g 100 97 3 3 13 80

Preparazione

Lavare e pulire le verdure e tagliarle grossolanamente.

Nel frattempo in una padella abbastanza capiente far soffriggere un trito di carote, cipolle e del prezzemolo in dell'olio di oliva, aggiungere la carne e scucinare leggermente.

Versare l'acqua, salare, portare ad ebollizione, quindi aggiungere le verdure e cuocere tutto con il coperchio per circa 60 minuti.

Durante la cottura salare se necessario aggiungere un pizzico di noce moscata, e alla fine togliere le verdure e la carne.

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Commenti

Ma il brodo di tacchino Quante calorie ha ?solo il brodo.Grazie

Valentina - 27/12/2016

Ciao Daniele, bé direi proprio di no. Se si mangia un po' di pasta con solo il brodo le calorie e i grassi sono molti meno. E' difficile calcolarlo con precisione. ;)

Roberta - 17/06/2014

facendo il brodo di carne con 1kg di vitello magro e 500gr di verdure insaporendo il tutto con un dado da brodo, ho visto che ha per porzione (500gr) 430 cal e 14 grassi, ma se io mangio la pasta con un po di brodo di carne senza carne e verdure ha le stesse kal e gli stessi grassi?

DANIELA - 17/06/2014

io per salare un brodo uso il dado che con la carne di manzo e un po di pollo sedano e cipolla solamente viene un broda che fa resuscitare i morti.

nuccy - 16/06/2012

Mi dispiace tanto contraddire, il brodo si fà pure con l'aggiunta di carne di maiale. Vedi alcune ricette tipiche regionali: -Brodo di quarta, Piacenza -Minestra di "carnevale" in alcune zone della calabria. Saluti

sarino - 05/05/2012

nELLA PIANURA PADANA DURANTE LA GUERRA , IN CAMPAGNA, QUANDO SI UCCIDEVA IL MAIALE SI USAVA LA CARNE PER IL BRODO.cARNE DI RISULTA E ALCUNE VOLTE SI UNIVA CON LE VERZE.dEL MAIALE NON SI BUTTA VIA NIENTE E LA CRISI CI DOVREBBE RIPORTARE ALLA CUCINA POVERA

FRANCESCA - 24/01/2010

manca il prezzemolo .. il maiale non centra niente con il brodo ....
buon natale a tutti

patty - 24/12/2009

esalve non ho mai fatto il brodo di carne con il maiale e mi rimane assai strano. il brodo si fa secondo la ricetta di mia nonna di mia madre e di mia suocera ecc.... con il manzo o con la gallina

catia - 20/12/2008

Ma chi l'ha scritto?? Nel brodo ci lasci un kg di lombo di maiale??? Se poi la carne la togli come fa a dare così tante calorie...

Robi - 03/12/2008

Il brodo di pollo con carota cipolla e qualche pomodorino quante calorie ha? Grazie

Roberta - 27/01/2008

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