Ricetta Agnello con piselli, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 1 kg. di piselli sgranati
- 800 gr. di coscio d'agnello tagliato a pezzi
- 1 tazza di brodo vegetale
- 2 uova intere
- 50 gr. di pecorino grattugiato
- 1 cipolla
- 50 gr. di pancetta
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Pela la cipolla e tagliala a fettine sottili.
Taglia la pancetta a dadini.
Metti in un tegame di terracotta (che poi dovrà essere messo in forno) l'olio extravergine di oliva insieme alla cipolla e alla pancetta e fai insaporire per qualche minuto.
Aggiungi i pezzi di agnello e falli rosolare da tutti i lati.
Versa il vino bianco e metti in forno già caldo a 180°.
Dopo una mezz'ora aggiungi i piselli, il brodo, sale e una macinata di pepe.
Rimetti in forno ancora per mezz'ora coprendo il tegame con un foglio di alluminio.
Metti in una terrina le uova sgusciate.
Spolverizza con una macinata di pepe ed aggiungi il pecorino.
Sbatti bene tutti gli ingredienti con una forchetta in modo da avere un composto ben amalgamato.
Togli la casseruola dal forno, scoperchiala e copri la carne di agnello con la crema alle uova senza mescolare.
Rimetti in forno per 3 minuti, finchè l'uovo non inizierà a rapprendersi.
Servi subito portando in tavola direttamente con la pentola di terracotta.
Buon appetito!
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Piselli, senza baccello | 1000 | 420.00 | 2.00 | 75.50 | 28.00 | 26.00 | 888.90 |
| Coscia di agnello, cruda | 800 | 1608.00 | 107.04 | 0.00 | 151.28 | 0.00 | 536.08 |
| Brodo vegetale | 250 | 29.68 | 0.15 | 6.58 | 1.15 | 1.63 | 241.35 |
| Uovo di gallina, intero | 100 | 143.00 | 9.51 | 0.72 | 12.56 | 0.00 | 76.15 |
| Pecorino | 50 | 193.50 | 13.47 | 1.82 | 15.90 | 0.00 | 15.46 |
| Cipolle | 50 | 20.00 | 0.05 | 4.67 | 0.55 | 0.85 | 44.56 |
| Pancetta di maiale | 50 | 229.00 | 22.52 | 0.33 | 5.80 | 0.00 | 20.10 |
| Olio di oliva | 40 | 353.60 | 40.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Sale | 1 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Pepe | 1 | 2.51 | 0.03 | 0.64 | 0.10 | 0.25 | 0.12 |
| Totale | 2342 | 2999.29 | 194.77 | 90.26 | 215.34 | 28.73 | 1822.72 |
| Totale per 100g | 100 | 128.07 | 8.32 | 3.85 | 9.19 | 1.23 | 77.83 |
| A persona | 586 | 749.82 | 48.69 | 22.57 | 53.84 | 7.18 | 455.68 |
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