Ricetta Tagliatelle verdi in salsa saporita, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 500 gr. di tagliatelle verdi
- 4 porri
- 4 scalogni
- 100 gr. di pancetta affumicata
- 100 gr. di piselli surgelati
- 100 gr. di fontina in una sola fetta
- 50 gr. di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 5 cucchiai di panna liquida
- 3 cucchiai di brodo vegetale
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
- 8 foglie di basilico
Preparazione
Taglia a piccoli dadini la fontina.
Pela gli scalogni e tagliali a rondelle sottilissime.
Mettili in una padella ampia e falli imbiondire con il burro e la pancetta affumicata tagliata a dadini.
Unisci i porri puliti, lavati e tagliati anch'essi a rondelle sottilissime.
Aggiungi anche i piselli, mescola bene tutti gli ingredienti e lascia insaporire per qualche minuto.
Incorpora il brodo vegetale ed il vino bianco secco.
Fai cuocere adagio a pentola coperta.
Quando le verdure sono tenere, unisci la panna ed una bella macinata di pepe bianco.
Intanto fai lessare, in abbondante acqua bollente salata, le tagliatelle verdi.
Scolale piuttosto al dente ed, insieme a qualche cucchiaio della loro acqua di cottura, versale nella padella con le verdure insieme alla fontina.
Fai insaporire le tagliatelle a fuoco basso, rigirandole spesso e lasciando fondere leggermente la fontina.
Infine aggiungi le foglie di basilico sminuzzate.
Versa tutto in una zuppiera scaldata e porta subito in tavola.
Non aggiungere parmigiano.
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pasta all'uovo, cruda | 500 | 1830.00 | 12.00 | 389.50 | 65.00 | 16.00 | 62.50 |
| Porri | 150 | 91.50 | 0.45 | 21.23 | 2.25 | 2.70 | 124.50 |
| Scalogno | 100 | 72.00 | 0.10 | 16.80 | 2.50 | 0.00 | 79.80 |
| Pancetta di maiale | 100 | 458.00 | 45.04 | 0.66 | 11.60 | 0.00 | 40.20 |
| Piselli, surgelati | 100 | 42.00 | 0.30 | 7.20 | 2.80 | 3.10 | 89.30 |
| Fontina | 100 | 389.00 | 31.14 | 1.55 | 25.60 | 0.00 | 37.92 |
| Burro | 50 | 358.50 | 40.56 | 0.03 | 0.43 | 0.00 | 7.94 |
| Vino bianco da tavola | 50 | 41.00 | 0.00 | 1.30 | 0.04 | 0.00 | 43.43 |
| Panna | 50 | 168.50 | 17.50 | 1.70 | 1.15 | 0.00 | 29.25 |
| Brodo vegetale | 30 | 3.56 | 0.02 | 0.79 | 0.14 | 0.20 | 28.96 |
| Sale | 3 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Pepe bianco | 3 | 8.88 | 0.06 | 2.06 | 0.31 | 0.79 | 0.34 |
| Basilico | 1 | 0.23 | 0.01 | 0.03 | 0.03 | 0.02 | 0.92 |
| Totale | 1237 | 3463.17 | 147.18 | 442.85 | 111.85 | 22.81 | 545.07 |
| Totale per 100g | 100 | 279.97 | 11.90 | 35.80 | 9.04 | 1.84 | 44.06 |
| A persona | 206 | 577.20 | 24.53 | 73.81 | 18.64 | 3.80 | 90.85 |
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