Ricetta Polpettone al tonno, calorie e valori nutrizionali

Questo è un secondo piatto veramente appetitoso e da gustare freddo. Quindi lo consiglio per un pranzo o una cena estiva. La sua particolarità è quella di essere preparato con il tonno.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Secondi Piatti - Polpette
Calorie
748 Kcal
Grassi
61 g
Carboidrati
23 g
Proteine
27 g
Media
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
2 patate di media grossezza 400 308 0 70 8 317
gr. 200 di tonno sott'olio 200 396 16 0 58 120
4 uova intere di gallina 200 286 19 1 25 152
2 dl. di olio extravergine di oliva 200 1768 200 0 0 0
il succo di un limone 50 11 0 3 0 46
gr. 30 di parmigiano grattugiato 30 129 9 1 12 6
2 cucchiai di pangrattato 20 79 1 14 3 1
Sale q.b. 5 0 0 0 0 0
Pepe q.b. 5 13 0 3 1 1
Totale 1110 2990 245 92 107 643
Per porzione 278 748 61 23 27 161
Per 100g 100 269 22 8 10 58

Preparazione

Lessa le patate. Poi sbucciale e passale al setaccio insieme al tonno sott'olio sgocciolato, raccogliendo il tutto in una ciotola ampia.

Unisci il pangrattato, il parmigiano grattugiato e due tuorli di uova che faranno da legante (tieni da parte gli albumi).

Lavora bene l'impasto in modo che tutti gli ingredienti si amalghino bene tra di loro. Infine incorpora, molto delicatamente, i due albumi che avrai montato a neve ben soda.

Accomoda il composto sopra un telo bianco e dagli una forma cilindrica.

Avvolgilo nel telo e legalo bene alle due estremità. Inoltre chiudilo con qualche punto lungo l'apertura.

Adagialo in una pentola con acqua bollente leggermente salata.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.

Nel frattempo prepara una bella salsa maionese: metti due tuorli di uovo in una terrina, aggiungi un poco di sale e di pepe ed incomincia a mescolare aggiungendo l'olio extravergine di oliva a filo.

Ogni tanto aggiungi qualche goccia di succo di limone e continua alternando olio e limone fino a quando l'olio non verrà più assorbito.

Quando il polpettone è cotto, apri il telo e lascialo raffreddare.

Una volta che si sarà raffreddato, taglialo a fette sottili e disponile su di un piatto da portata.

Ricopri con la maionese e porta in tavola.

Buon appetito!

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