Canederli di grano saraceno
Ricetta Canederli di grano saraceno, calorie e valori nutrizionali
I Canederli di grano saraceno sono una specialità della cucina tirolose.
I canederli sono infatti della palline di pane farcite principalmente con speck ma anche con formaggio e spinaci e possono essere condite in diversi modi.
Ingredienti
- 120 g di pane raffermo tagliato a dadini
- 2 uova
- 100 g di pancetta tagliata a dadini
- 100 g di latte o acqua
- 100 g di farina di grano saraceno grossa
- 80 g di porro o cipolla tagliata a dadini
- 10g di burro
- Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Prezzemolo q.b
Preparazione
Tagliare il pane a dadini.
Stufare in padella la cipolla e la pancetta con un filo di olio e.v.o.
Unire al pane: la cipolla, la pancetta, il latte o l'acqua, le uova, il prezzemolo, la farina di grano saraceno, il sale e mescolare bene il tutto.
Far riposare l'impasto coperto al fresco per 30 minuti.
Formare i canederli e cuocerli in acqua salata bollente.
Alla fine condire i canederli con un pochino di burro rosolato.
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pane di tipo 0 | 120 | 325.20 | 4.20 | 60.00 | 10.56 | 3.24 | 42.84 |
| Uovo di gallina, intero | 120 | 171.60 | 11.41 | 0.86 | 15.07 | 0.00 | 91.38 |
| Pancetta di maiale | 100 | 458.00 | 45.04 | 0.66 | 11.60 | 0.00 | 40.20 |
| Latte parzialmente scremato | 100 | 40.00 | 0.88 | 4.79 | 3.31 | 0.00 | 90.13 |
| Farina di grano saraceno | 100 | 335.00 | 3.10 | 70.59 | 12.62 | 10.00 | 11.15 |
| Cipolle | 80 | 32.00 | 0.08 | 7.47 | 0.88 | 1.36 | 71.29 |
| Burro | 10 | 71.70 | 8.11 | 0.01 | 0.09 | 0.00 | 1.59 |
| Olio di oliva | 5 | 44.20 | 5.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Prezzemolo | 2 | 0.72 | 0.02 | 0.13 | 0.06 | 0.07 | 1.75 |
| Totale | 637 | 1478.42 | 77.84 | 144.51 | 54.19 | 14.67 | 350.33 |
| Totale per 100g | 100 | 232.09 | 12.22 | 22.69 | 8.51 | 2.30 | 55.00 |
| A persona | 159 | 369.61 | 19.46 | 36.13 | 13.55 | 3.67 | 87.58 |
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