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Antipasti
Pate' di melanzane (Bimby)
- crostini di pan-carrè tostati
- 500 gr di Melanzane
- 2 cucchiai di panna da cucina
- olio extravergine dioliva q.b.
- 1 peperoncino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di dado vegetale
- 2 spicchi di aglio
- sale
- pepe
100 Minuti
Facile
6 Persone
EconomicaPreparazione
Lavare e tagliare a dadini la melanzana, appoggiandola in uno scolapasta e ricoprendola di sale grosso, per circa un’ora. Preparare il boccale del Bimby e versarvi olio e aglio, ed inserire la velocità 1 per 10 minuti a 95 gradi.
Lavare i cubetti di melanzana sotto acqua fredda, asciugarli il più possibile strizzaondoli e riporli nel boccale dopo aver prelevato l’aglio.
Versarvi 3 cucchiai di acqua, un pizzico di pepe e peperoncino a piacere, un dado vegetale: programmare la velocità a livello 1 per 15 minuti a 100 gradi di temperatura.
Dopo alcuni minuti, aggiungere al composto la panna e il prezzemolo, e impostare la velocità a livello 6 per 60 secondi. Il patè è così pronto per essere servito su fette di pane abbrustolito.
Valori nutrizionali della ricetta Pate' di melanzane (Bimby)
| Alimento | Gr | Kcal | Gra | Carb | Pro | Fib | Acq |
| Pane di tipo 00 | 500 | 1450.00 | 0.00 | 340.00 | 40.00 | 15.00 | 145.00 |
| Melanzane | 500 | 120.00 | 0.95 | 28.50 | 5.05 | 17.00 | 462.05 |
| Panna | 40 | 134.80 | 14.00 | 1.20 | 0.80 | 0.00 | 23.60 |
| Olio di oliva | 20 | 176.80 | 20.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Peperoncini piccanti | 20 | 8.00 | 0.09 | 1.76 | 0.37 | 0.30 | 17.60 |
| Prezzemolo | 20 | 7.20 | 0.16 | 1.27 | 0.59 | 0.66 | 17.54 |
| Dadi per brodo | 20 | 22.40 | 2.00 | 0.00 | 1.09 | 0.00 | 0.00 |
| Aglio | 10 | 14.90 | 0.05 | 3.31 | 0.64 | 0.21 | 5.86 |
| Sale | 5 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Pepe | 2 | 5.10 | 0.07 | 1.30 | 0.22 | 0.53 | 0.21 |
| Totale | 1137 | 1939.2 | 37.32 | 377.34 | 48.76 | 33.7 | 671.87 |
| A testa (6) | 189.5 | 323.2 | 6.22 | 62.89 | 8.13 | 5.62 | 111.98 |
| Per 100 grammi | 100 | 170.55 | 3.28 | 33.19 | 4.29 | 2.96 | 59.09 |
