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Home - Bimby - Panettone (Bimby)

Panettone (Bimby)

Ingredienti (8 persone) buccia di un limone 110 g di burro 50 g di cedro candito 350 g di farina 200 g di latte 1 cubetto di lievito di birra un pizzico di sale 1 uovo 2 tuorli 80 g di uvetta 100 g di zucchero

Difficoltà Media Tempo 60 min Costo Media

Preparazione

Tenere l'uvetta in acqua tiepida per circa 10 minuti.
Nel boccale del Bimby, unire zucchero e buccia di limone e polverizzare il tutto:30 secondi a velocità Turbo.
Unire il burro: 20 secondi a velocità 6.
Aggiungere quindi l'uovo, il pizzico di sale e i tuorli: 5 secondi a velocità 6.
Unire il lievito al latte per scioglierlo, quindi unire tutto al composto nel boccale; aggiungere la farina dal coperchio con le lame in movimento e a velocità 4 unire la farina dal foro del coperchio, con lame in movimento velocità 4. Quindi procedere per 20 secondi a velocità 5, spatolando.
Aggiungere infine l’uvetta e il cedro e mescolare con delicatezza.
Versare l’impasto nello stampo, coprire con una pezza bagnata e strizzata e far lievitare fino a che l'impasto raggiunga il bordo.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 40/45 minuti e a 180°.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	Ed	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib
farina di frumento tipo 00	350	1186.5	100	35.9	48	6.5	254	42.7
burro	110	788.7	100	17.5	0.9	89.2	0.1	0
zucchero (saccarosio)	100	387	100	0	0	0	100	0
uova di gallina - intero	30	42.9	100	22.8	3.8	3	0.2	0
uova di gallina - tuorlo	30	95.1	100	15.7	4.8	8	1.1	0
uva secca	80	239.2	100	12.3	2.5	0.4	63.3	3
canditi	50	160.5	100	8.4	0.2	0	41.4	0.8
latte - di vacca parzialmente screm	200	80	100	180.3	6.6	1.8	9.6	0
lievito di birra fresco	25	26.3	100	17.3	2.1	0.5	4.5	2
buccia di limone	10	4.7	100	8.2	0.2	0	1.6	1.1
sale	1	0	100	0	0	0	0	0
Totale	986	3010.9		318.4	69.1	109.4	475.8	49.6
A testa (8)	123.3	376.4		39.8	8.6	13.7	59.5	6.2

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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Scritto da: Luciana	09.12.2007

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