Ricetta Lumaconi ripieni di funghi prosciutto e provola, calorie e valori nutrizionali

Lumaconi ripieni di funghi prosciutto e provola
Piatto unico molto appetitoso e saporito. I lumaconi giganti sono una pasta che si presta bene ad essere farcita con ripieni vari. In questo caso li ho preparati con un ripieno a base di funghi, prosciutto cotto e provola. Il piatto risulta essere molto sfizioso e sostanzioso.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Piatti unici - Funghi - Pasta - Uova - Maiale - Formaggi - Verdure
In forno
Calorie
503 Kcal
Grassi
16 g
Carboidrati
64 g
Proteine
26 g
Media
Media
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
20 lumaconi rigati giganti 320 1187 5 239 42 32
300 gr. di funghi ripieni light 300 84 1 16 7 273
100 gr. di provola 100 334 26 1 25 45
50 gr. di prosciutto cotto 50 108 7 0 10 31
1 uovo 40 57 4 0 5 30
4 cucchiai di pecorino grattugiato 40 155 11 1 13 12
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 10 88 10 0 0 0
Sale q.b. 1 0 0 0 0 0
Totale 861 2013 64 257 102 423
Per porzione 215 503 16 64 26 106
Per 100g 100 234 7 30 12 49

Preparazione

Fai lessare i lumaconi in abbondante acqua bollente salata per 2 terzi dei minuti di cottura indicati sulla confezione. Scolali delicatamente e disponili uno vicino all’altro in una pirofila. Rompi l’uovo nella terrina con i funghi cotti ( vedi ricetta funghi ripieni light) e fallo incorporare. Quindi unisci 2 cucchiai di pecorino grattugiato e mescola. Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a pezzettini molto piccoli e mescola. Infine unisci la provola tagliata anch’essa a pezzetti piccoli e mescola bene in modo da ottenere un composto il più possibile omogeneo. Riempi i lumaconi con il ripieno ottenuto aiutandoti con un cucchiaino. Prepara un’emulsione con il cucchiaio di olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di acqua. Mescola bene e poi versala a filo dal bordo nella pirofila in modo che vada sul fondo ma senza bagnare la pasta. Spolverizza con il pecorino rimasto e metti in forno caldo a 180° per 20 minuti. Estrai dal forno, distribuisci i lumaconi nei piatti di portata e poi servili in tavola ben caldi. Buon appetito!!!!!

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