Le olive sono un prodotto tipico della dieta mediterranea, e arricchiscono il sapore di molti piatti italiani. Questa ricetta accosta le olive, con le loro elevate proprietà organolettiche, ai forti sapori dell'olio extravergine e dell'aglio, per realizzare un primo sostanzialmente magro, con meno di 10 grammi di grassi a testa, ma anche piuttosto calorico, ottimo per chi vive in movimento.

Preparazione
Snocciolare le olive nere e tagliarle a pezzetti. Nel frattempo far cuocere le linguine tenendole al dente. Mentre cuoce la pasta, in una padella antiaderente larga fare rosolare l'aglio assieme all'olio, senza fargli prendere colore.
Scolare le linguine e unirle al soffritto fatto nella padella. Fare saltare la pasta per qualche minuto aggiungendo le olive sminuzzate e il prezzemolo tritato. Eventualmente salare e pepare ancora e quindi servire avendo cura di rimuovere prima gli spicchi d'aglio.

Varianti
La ricetta può essere insaporita da una spolverata di peperoncino.

Valori nutrizionali della ricetta Linguine aglio olio e olive