Ricetta Lasagne ricche alla Bolognese, calorie e valori nutrizionali

Le lasagne sono un tipico piatto emiliano romagnolo, nato in particolare dalla tradizione bolognese.
Questa ricetta è particolarmente generosa nel gusto ma meno con la nostra linea. E' comunque un piacere per i palati e la buona tavola.

Indice

Informazioni

Primi piatti - Pasta
In forno - In padella
Calorie
1667 Kcal
Grassi
113 g
Carboidrati
89 g
Proteine
71 g
Media
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
500 grammi di Lasagne 500 2790 193 229 37 37
500g di Conserva di pomodoro 500 300 3 67 8 413
300g di Lombata di maiale magra 300 387 12 0 65 222
300g di Mozzarella 300 762 48 8 73 161
200g di Salsiccia di suino fresca, cruda 200 692 63 1 29 102
2 Uova 120 172 11 1 15 91
1 dl di Vino rosso 100 85 0 3 0 86
80g di Parmigiano grattugiato 80 345 23 3 31 17
1 Carota 60 25 0 6 1 53
50g di Pancetta di maiale, cotta 50 271 21 1 19 6
Olio di oliva 50 442 50 0 0 0
40g di Pangrattato 40 158 2 29 5 3
1 Sedano 40 6 0 1 0 38
1 Cipolla 40 16 0 4 0 36
30g di Burro 30 215 24 0 0 5
pepe q.b 1 3 0 1 0 0
Totale 2411 6669 450 354 283 1270
Per porzione 603 1667 113 89 71 318
Per 100g 100 277 19 15 12 53

Preparazione

Pulire accuratamente cipolla sedano e carota e sminuzzarli insieme.

Preparare in una padella antiaderente l'olio, il burro e la pancetta, e rosolare insieme al battuto per venti minuti.

Unire olio, pomodoro e lonza, aggiungervi vino e pepe (non ancora il sale) e cuocere a fiamma moderata per almeno 3 ore, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua per ottimizzare la cottura.Verso la fine correggere di sale e soffriggere a parte la salsiccia spellata.

Unire una delle uova, poco sale, 4 cucchiai di formaggio grattuggiato e ricotta, mescolare con cura, poi prelevare la carne dal tegame e mescolare il rimanente con pangrattato, parmigiano e l'ultimo uovo.

Realizzare delle polpette con il composto così preparato e friggere le palline in abbondante olio bollente.

Cuocere la pasta delle lasagne in acqua salata e coprirle con un canovaccio; ungere una teglia con il burro e alternare la pasta alla ricotta, al sugo, alle polpette e alla salsiccia, disponendo gli ingredienti a piani e lasciano più in alto la mozzarella.

Spolverare di parmigiano e infornare per una ventina di minuti alla temperatura di 180 gradi.

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