Ricetta Coniglio in salsa di arance, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 1 coniglio da kg. 1,2 circa
- 2 arance
- 1 grossa cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 30 gr. di burro
- 1 carota
- 1 bicchierino di Brandy
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di farina
- 1 spruzzata di Worcester sauce
- 1 spicchio di aglio
- 1 grattugiata di noce moscata
- Sale q.b.
- 4 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
Preparazione
Pulisci le verdure, lavale ed asciugale.
Taglia a pezzi il coniglio, lavalo ed asciugalo.
Fai un trito con la cipolla, la carota, le foglie di salvia e l'aglio.
Prendi una casseruola, fai sciogliere il burro e l'olio extravergine di oliva.
Mettici il trito di verdure ed aromi e fallo appassire.
Infarina leggermente i pezzi di coniglio ed sistemalo nella casseruola.
Fai rosolare uniformemente la carne, bagna con il vino bianco ed aggiungi il sale, l'alloro ed una grattugiata di noce moscata.
Mescola bene, metti il coperchio alla pentola, abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere per circa un'ora aggiungendo ogni tanto un poco di acqua calda.
Sbuccia e taglia a fettine sottili un'arancia dividendo a metà le fettine.
Spremi l'altra arancia e metti da parte il succo.
Quando il coniglio sarà diventato cotto e morbido, togli i pezzi e mettili in un altro tegame.
Passa nel passaverdure con il disco più fine tutto il sugo di cottura con le verdure e fallo cadere direttamente sulla carne.
Aggiungi il succo di arancia, una spruzzata generosa di Worcester Sauce ed il bicchierino di Brandy.
Mescola bene e fai sobbollire per alcuni minuti.
Decora un piatto da portata mettendo tutt'intorno al bordo le mezze fettine di arancia.
Sistema al centro il coniglio in pezzi con la sua salsa e porta in tavola.
Buon appetito!
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Coniglio, carne cruda | 1200 | 1632.00 | 66.60 | 0.00 | 240.60 | 0.00 | 873.84 |
| Arance, con la buccia | 400 | 252.00 | 1.20 | 62.00 | 5.20 | 18.00 | 329.20 |
| Cipolle | 200 | 80.00 | 0.20 | 18.68 | 2.20 | 3.40 | 178.22 |
| Vino bianco da tavola | 100 | 82.00 | 0.00 | 2.60 | 0.07 | 0.00 | 86.86 |
| Burro | 30 | 215.10 | 24.33 | 0.02 | 0.26 | 0.00 | 4.76 |
| Carote | 30 | 12.30 | 0.07 | 2.87 | 0.28 | 0.84 | 26.49 |
| Brandy e cognac | 25 | 57.50 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 17.23 |
| Olio di oliva | 20 | 176.80 | 20.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Farina di frumento tipo 0 | 10 | 36.10 | 0.17 | 7.25 | 1.20 | 0.24 | 1.34 |
| Worcester Sauce | 5 | 3.90 | 0.00 | 0.97 | 0.00 | 0.00 | 3.93 |
| Aglio | 5 | 7.45 | 0.03 | 1.65 | 0.32 | 0.11 | 2.93 |
| Noce moscata | 3 | 15.75 | 1.09 | 1.48 | 0.18 | 0.62 | 0.19 |
| Sale | 3 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Salvia, fresca | 3 | 9.45 | 0.38 | 1.82 | 0.32 | 1.21 | 0.24 |
| Alloro | 1 | 3.13 | 0.08 | 0.75 | 0.08 | 0.26 | 0.05 |
| Totale | 2035 | 2583.48 | 114.15 | 100.09 | 250.71 | 24.68 | 1525.29 |
| Totale per 100g | 100 | 126.95 | 5.61 | 4.92 | 12.32 | 1.21 | 74.95 |
| A persona | 509 | 645.87 | 28.54 | 25.02 | 62.68 | 6.17 | 381.32 |
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