Le castagnole sono tra le ricette tipiche del Carnevale in Italia, e sono un dolce molto grasso e calorico. Le castagnole si realizzano a partire da uova fresche. Le uova vanno consumate prima della data di scadenza ed hanno un elevato potere nutrizionale, oltre che un grande contenuto di vitamine A, B1, D ed E.

Preparazione
Ammordidire il burro a temperatura ambiente e unire lo zucchero. Lavorare fino ad amalgamare, quindi unire un uovo per volta e la buccia del limone grattugiato. Versare quindi poco per volta la farina , mescolando per ottentere un composto omogeneo, fino a che l'impasto sarà sufficientemente soffice. Unire il lievito, mescolare e friggere le castagnole nell'olio bollente, formando le palline con l'aiuto di un cucchiaio. Raggiunta la doratura, togliere le castagnole dall'olio, scolarle su un piatto coperto di carta assorbente e spolverarle con lo zucchero.

Valori nutrizionali della ricetta Castagnole