Ricetta Bocconcini di manzo alle erbe light, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 200 gr. di polpa di manzo magra per spezzatino
- 200 gr. di cipolle
- 100 gr. di carote
- 30 gr. di sedano
- 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio e mezzo di farina
- Cognac
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- cannella q.b.
- 3 foglioline di salvia
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione
Pulisci, lava e taglia a fettine le verdure.
Taglia la carne a pezzetti.
Prendi una casseruola e fai rosolare insieme all'olio extravergine di oliva le verdure con salvia e rosmarino.
Infarina i bocconcini di carne ed uniscila alle verdure nella casseruola.
Metti sul fuoco un pentolino di acqua fredda e falla scaldare.
Fai colorire la carne da tutti i lati e condisci con sale, pepe, noce moscata e cannella.
Unisci, poco alla volta, tanta acqua calda fino ad ottenere un sughetto denso.
Copri la pentola e fai cuocere a fuoco basso per un'ora.
Aggiungi il brandy, fai cuocere per altri dieci minuti a pentola scoperta e porta in tavola.
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fesa di vitello, cruda | 200 | 234.00 | 6.16 | 0.00 | 41.96 | 0.00 | 149.60 |
| Cipolle | 200 | 80.00 | 0.20 | 18.68 | 2.20 | 3.40 | 178.22 |
| Carote | 100 | 41.00 | 0.24 | 9.58 | 0.93 | 2.80 | 88.29 |
| Sedano | 30 | 4.80 | 0.05 | 0.89 | 0.21 | 0.48 | 28.63 |
| Olio di oliva | 15 | 132.60 | 15.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Farina di frumento tipo 00 | 15 | 51.00 | 0.38 | 10.80 | 1.98 | 1.61 | 1.61 |
| Brandy e cognac | 10 | 23.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 6.89 |
| Sale | 3 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Pepe | 3 | 7.53 | 0.10 | 1.92 | 0.31 | 0.76 | 0.37 |
| Noce moscata | 1 | 5.25 | 0.36 | 0.49 | 0.06 | 0.21 | 0.06 |
| Cannella, macinata | 1 | 2.47 | 0.01 | 0.81 | 0.04 | 0.53 | 0.11 |
| Salvia, fresca | 1 | 3.15 | 0.13 | 0.61 | 0.11 | 0.40 | 0.08 |
| Rosmarino fresco | 1 | 1.31 | 0.06 | 0.21 | 0.03 | 0.14 | 0.68 |
| Totale | 580 | 586.11 | 22.69 | 43.99 | 47.83 | 10.33 | 454.55 |
| Totale per 100g | 100 | 101.05 | 3.91 | 7.58 | 8.25 | 1.78 | 78.37 |
| A persona | 290 | 293.06 | 11.35 | 22.00 | 23.92 | 5.17 | 227.28 |
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