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Aragosta alla griglia con salsa di gamberetti
Ponete le due metà, con la polpa verso l'alto, sulla griglia e spennellate la polpa con l'olio. Cuocete ad alto calore per 8/10 minuti. Girate le due metà dell'aragosta con le pinze da cucina e cuocete la parte del guscio per 5 minuti.
Togliete e buttate la vena intestinale nera, il sacco viscerale e le branchie spugnose. Girate le due metà con la polpa rivolta in giù e spennellate i gusci da ogni parte con l'olio. Disponete le due metà su un piatto con qualche fiocchetto di burro sulla polpa. Spruzzate con sale e pepe a piacimento. Versate a cucchiaiate la salsa calda di gamberetti sulle due metà dell'aragosta. Guarnite con prezzemolo, spicchi di limone o gamberetti sgusciati.
[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]
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Aragosta alla griglia con salsa di gamberetti
Ingredienti (2 persone)
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Preparazione
Togliete chele e zampe all'aragosta, poi con un coltello a punta tagliate l'aragosta in due, lungo la linea centrale del corpo, dalla testa alla coda.Ponete le due metà, con la polpa verso l'alto, sulla griglia e spennellate la polpa con l'olio. Cuocete ad alto calore per 8/10 minuti. Girate le due metà dell'aragosta con le pinze da cucina e cuocete la parte del guscio per 5 minuti.
Togliete e buttate la vena intestinale nera, il sacco viscerale e le branchie spugnose. Girate le due metà con la polpa rivolta in giù e spennellate i gusci da ogni parte con l'olio. Disponete le due metà su un piatto con qualche fiocchetto di burro sulla polpa. Spruzzate con sale e pepe a piacimento. Versate a cucchiaiate la salsa calda di gamberetti sulle due metà dell'aragosta. Guarnite con prezzemolo, spicchi di limone o gamberetti sgusciati.
| Alimento | Gr | Kcal | Ed | h2o | Pro | Gra | Carb | Fib |
| aragosta | 900 | 810 | 100 | 690.8 | 169.2 | 8.1 | 4.5 | 0 |
| olio di semi vari | 30 | 265.2 | 100 | 0 | 0 | 30 | 0 | 0 |
| burro | 15 | 107.6 | 100 | 2.4 | 0.1 | 12.2 | 0 | 0 |
| sale | 1 | 0 | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe | 1 | 2.6 | 100 | 0.1 | 0.1 | 0 | 0.6 | 0.3 |
| besciamella | 600 | 762 | 100 | 432 | 18 | 48 | 79.8 | 0 |
| gamberetti | 50 | 50 | 100 | 37.9 | 10.2 | 0.7 | 0 | 0 |
| limoni | 10 | 2 | 100 | 8.7 | 0.1 | 0 | 1.1 | 0.5 |
| Totale | 1607 | 1999.4 | 1171.9 | 197.7 | 99 | 86 | 0.8 | |
| A testa (2) | 803.5 | 999.7 | 586 | 98.9 | 49.5 | 43 | 0.4 |
l'aragosta non ha le chele....quello e' l'astice | |
| Scritto da: paolo | 09.05.2008 |
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