Confronto calorie
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| Proprietà | Riso, chicchi lunghi, parboiled, cotto | Tagliolini, somen, cotti (ricetta giapponese) | U.d.m |
| Principali | |||
| Calorie | 123 | 131 | kcal |
| Calorie | 513 | 548 | kj |
| Grassi | 0.37 | 0.18 | g |
| Carboidrati | 26.05 | 27.54 | g |
| Proteine | 2.91 | 4 | g |
| Fibre | 0.9 | g | |
| Zuccheri | 0.11 | g | |
| Acqua | 70.36 | 67.91 | g |
| Amido | g | ||
| Ceneri | 0.3 | 0.36 | g |
| Minerali | |||
| Calcio | 19 | 8 | mg |
| Sodio | 2 | 161 | mg |
| Fosforo | 55 | 27 | mg |
| Potassio | 56 | 29 | mg |
| Ferro | 1.81 | 0.52 | mg |
| Magnesio | 9 | 2 | mg |
| Zinco | 0.37 | 0.22 | mg |
| Rame | 0.07 | 0.025 | mg |
| Fluoro | mcg | ||
| Manganese | 0.354 | 0.251 | mg |
| Selenio | 9.3 | mcg | |
| Vitamine | |||
| Retinolo (Vit. A) | mcg | ||
| Vitamina A, IU | IU | ||
| Betaina | mg | ||
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.212 | 0.02 | mg |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.019 | 0.033 | mg |
| Niacina (Vit. B3) | 2.309 | 0.097 | mg |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.323 | 0.172 | mg |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.156 | 0.013 | mg |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 79 | mcg | |
| Folato alimentare | 3 | 2 | mcg |
| Folato, DFE | 136 | 2 | mcg_DFE |
| Folati, totali | 81 | 2 | mcg |
| Cobalamina (Vit. B12) | mcg | ||
| Vitamina B-12, aggiunta | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | mg | ||
| Vitamina D (D2+D3) | mcg | ||
| Vitamina D2 | mcg | ||
| Vitamina D3 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 0.01 | mg | |
| Vitamina E, aggiunta | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | mcg | ||
| Colina totale (Vit. J) | 2.1 | mg | |
| Carotene, beta | mcg | ||
| Carotene, alfa | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | mcg | ||
| Licopene | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | mcg | ||
| Tocoferolo beta | mg | ||
| Tocoferolo gamma | mg | ||
| Tocoferolo delta | mg | ||
| Grassi | |||
| Colesterolo | mg | ||
| Fitosteroli | mg | ||
| Stigmasterolo | mg | ||
| Campesterolo | mg | ||
| Beta-sistosterolo | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi | 0.074 | 0.021 | g |
| Acidi grassi, polinsaturi | 0.091 | 0.073 | g |
| Acidi grassi, saturi | 0.074 | 0.025 | g |
| Acidi grassi, trans | g | ||
| Acidi grassi, trans-monoenoici | g | ||
| Acidi grassi, trans-polienoico | g | ||
| Amminoacidi | |||
| Acido aspartico | 0.308 | 0.164 | g |
| Acido glutammico | 0.541 | 1.443 | g |
| Alanina | 0.168 | 0.117 | g |
| Arginina | 0.252 | 0.148 | g |
| Cisteina | 0.059 | 0.113 | g |
| Fenilalanina | 0.154 | 0.194 | g |
| Glicina | 0.139 | 0.126 | g |
| Idrossiprolina | g | ||
| Isoleucina | 0.131 | 0.155 | g |
| Istidina | 0.072 | 0.081 | g |
| Leucina | 0.254 | 0.274 | g |
| Lisina | 0.083 | 0.077 | g |
| Metionina | 0.071 | 0.062 | g |
| Prolina | 0.187 | 0.44 | g |
| Serina | 0.142 | 0.189 | g |
| Tirosina | 0.084 | 0.105 | g |
| Treonina | 0.105 | 0.106 | g |
| Triptofano | 0.04 | 0.051 | g |
| Valina | 0.182 | 0.171 | g |
| Altro | |||
| Alcol etilico | g | ||
| Caffeina | mg | ||
| Teobromina | mg | ||
| Zuccheri | |||
| Destrosio | 0.01 | g | |
| Fruttosio | 0.02 | g | |
| Galattosio | g | ||
| Lattosio | g | ||
| Maltosio | g | ||
| Saccarosio | 0.08 | g | |
| Grassi saturi | |||
| 4:0 | g | ||
| 6:0 | g | ||
| 8:0 | g | ||
| 10:0 | g | ||
| 12:0 | g | ||
| 13:0 | g | ||
| 14:0 | g | ||
| 15:0 | g | ||
| 16:0 | 0.074 | 0.022 | g |
| 17:0 | g | ||
| 18:0 | 0.003 | g | |
| 20:0 | g | ||
| 22:0 | g | ||
| 24:0 | g | ||
| Grassi monoinsaturi | |||
| 14:1 | g | ||
| 15:1 | g | ||
| 16:1 c | g | ||
| 16:1 indifferenziato | g | ||
| 16:1 t | g | ||
| 17:1 | g | ||
| 18:1 c | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 0.074 | 0.021 | g |
| 18:1 t | g | ||
| 20:1 | g | ||
| 22:1 c | g | ||
| 22:1 indifferenziato | g | ||
| 22:1 t | g | ||
| 24:1 c | g | ||
| Grassi polinsaturi | |||
| 18:2 CLAs | g | ||
| 18:2 i | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 0.074 | 0.066 | g |
| 18:2 n-6 c,c | g | ||
| 18:2 t not further defined | g | ||
| 18:2 t,t | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.017 | 0.006 | g |
| 18:3 n-3 c,c,c | g | ||
| 18:3 n-6 c,c,c | g | ||
| 18:3i | g | ||
| 18:4 | g | ||
| 20:2 n-6 c,c | g | ||
| 20:3 indifferenziato | g | ||
| 20:3 n-3 | g | ||
| 20:3 n-6 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | g | ||
| 20:4 n-6 | g | ||
| 20:5 n-3 | g | ||
| 21:5 | g | ||
| 22:4 | g | ||
| 22:5 n-3 | g | ||
| 22:6 n-3 | g |