Confronto calorie
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| Proprietà | Spalla di agnello, magra, alla griglia | Spalla di agnello, magra, cruda | U.d.m |
| Principali | |||
| Calorie | 268 | 244 | kcal |
| Calorie | 1121 | 1021 | kj |
| Grassi | 18.39 | 18.96 | g |
| Carboidrati | g | ||
| Proteine | 23.84 | 17.07 | g |
| Fibre | g | ||
| Zuccheri | g | ||
| Acqua | 56.7 | 63.36 | g |
| Amido | g | ||
| Ceneri | 1.21 | 0.91 | g |
| Minerali | |||
| Calcio | 23 | 16 | mg |
| Sodio | 82 | 63 | mg |
| Fosforo | 201 | 163 | mg |
| Potassio | 335 | 237 | mg |
| Ferro | 1.83 | 1.53 | mg |
| Magnesio | 25 | 21 | mg |
| Zinco | 5.58 | 4.12 | mg |
| Rame | 0.126 | 0.1 | mg |
| Fluoro | mcg | ||
| Manganese | 0.024 | 0.02 | mg |
| Selenio | 26.5 | 19.7 | mcg |
| Vitamine | |||
| Retinolo (Vit. A) | mcg | ||
| Vitamina A, IU | IU | ||
| Betaina | mg | ||
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.1 | 0.11 | mg |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.26 | 0.21 | mg |
| Niacina (Vit. B3) | 6.49 | 5.62 | mg |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.68 | 0.68 | mg |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.14 | 0.14 | mg |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | mcg | ||
| Folato alimentare | 18 | 19 | mcg |
| Folato, DFE | 18 | 19 | mcg_DFE |
| Folati, totali | 18 | 19 | mcg |
| Cobalamina (Vit. B12) | 2.78 | 2.57 | mcg |
| Vitamina B-12, aggiunta | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | mg | ||
| Vitamina D (D2+D3) | mcg | ||
| Vitamina D2 | mcg | ||
| Vitamina D3 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | mg | ||
| Vitamina E, aggiunta | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | mcg | ||
| Colina totale (Vit. J) | mg | ||
| Carotene, beta | mcg | ||
| Carotene, alfa | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | mcg | ||
| Licopene | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | mcg | ||
| Tocoferolo beta | mg | ||
| Tocoferolo gamma | mg | ||
| Tocoferolo delta | mg | ||
| Grassi | |||
| Colesterolo | 95 | 71 | mg |
| Fitosteroli | mg | ||
| Stigmasterolo | mg | ||
| Campesterolo | mg | ||
| Beta-sistosterolo | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi | 7.75 | 7.76 | g |
| Acidi grassi, polinsaturi | 1.34 | 1.52 | g |
| Acidi grassi, saturi | 7.53 | 8.1 | g |
| Acidi grassi, trans | g | ||
| Acidi grassi, trans-monoenoici | g | ||
| Acidi grassi, trans-polienoico | g | ||
| Amminoacidi | |||
| Acido aspartico | 2.098 | 1.502 | g |
| Acido glutammico | 3.459 | 2.477 | g |
| Alanina | 1.434 | 1.026 | g |
| Arginina | 1.416 | 1.014 | g |
| Cisteina | 0.285 | 0.204 | g |
| Fenilalanina | 0.97 | 0.695 | g |
| Glicina | 1.164 | 0.834 | g |
| Idrossiprolina | g | ||
| Isoleucina | 1.15 | 0.823 | g |
| Istidina | 0.755 | 0.541 | g |
| Leucina | 1.854 | 1.328 | g |
| Lisina | 2.105 | 1.507 | g |
| Metionina | 0.612 | 0.438 | g |
| Prolina | 1 | 0.716 | g |
| Serina | 0.886 | 0.635 | g |
| Tirosina | 0.801 | 0.574 | g |
| Treonina | 1.02 | 0.73 | g |
| Triptofano | 0.279 | 0.199 | g |
| Valina | 1.286 | 0.921 | g |
| Altro | |||
| Alcol etilico | g | ||
| Caffeina | mg | ||
| Teobromina | mg | ||
| Zuccheri | |||
| Destrosio | g | ||
| Fruttosio | g | ||
| Galattosio | g | ||
| Lattosio | g | ||
| Maltosio | g | ||
| Saccarosio | g | ||
| Grassi saturi | |||
| 4:0 | g | ||
| 6:0 | g | ||
| 8:0 | g | ||
| 10:0 | 0.05 | 0.05 | g |
| 12:0 | 0.07 | 0.08 | g |
| 13:0 | g | ||
| 14:0 | 0.69 | 0.73 | g |
| 15:0 | g | ||
| 16:0 | 3.86 | 4.11 | g |
| 17:0 | g | ||
| 18:0 | 2.44 | 2.57 | g |
| 20:0 | g | ||
| 22:0 | g | ||
| 24:0 | g | ||
| Grassi monoinsaturi | |||
| 14:1 | g | ||
| 15:1 | g | ||
| 16:1 c | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.54 | 0.55 | g |
| 16:1 t | g | ||
| 17:1 | g | ||
| 18:1 c | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 7.05 | 6.97 | g |
| 18:1 t | g | ||
| 20:1 | g | ||
| 22:1 c | g | ||
| 22:1 indifferenziato | g | ||
| 22:1 t | g | ||
| 24:1 c | g | ||
| Grassi polinsaturi | |||
| 18:2 CLAs | g | ||
| 18:2 i | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 1.02 | 1.12 | g |
| 18:2 n-6 c,c | g | ||
| 18:2 t not further defined | g | ||
| 18:2 t,t | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.25 | 0.33 | g |
| 18:3 n-3 c,c,c | g | ||
| 18:3 n-6 c,c,c | g | ||
| 18:3i | g | ||
| 18:4 | g | ||
| 20:2 n-6 c,c | g | ||
| 20:3 indifferenziato | g | ||
| 20:3 n-3 | g | ||
| 20:3 n-6 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.08 | 0.08 | g |
| 20:4 n-6 | g | ||
| 20:5 n-3 | g | ||
| 21:5 | g | ||
| 22:4 | g | ||
| 22:5 n-3 | g | ||
| 22:6 n-3 | g |