Ricetta Vellutata di fave fresche e menta, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 400 gr. di fave sgusciate fresche
- un quarto di litro di latte
- mezzo bicchiere di panna da cucina
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di menta tritata
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
Preparazione
Fai lessare le fave per una mezz'ora in abbondante acqua bollente salata.
Quindi scolale e mettile nel frullatore insieme al latte, alla farina ed a due mestoli della loro acqua di cottura.
Se dovesse risultare troppo densa, aggiungi ancora un poco di acqua di cottura delle fave.
Metti il passato in un tegame di terracotta e fallo addensare a fuoco medio.
Unisci la panna, condisci con sale e pepe appena macinato e mescola bene.
Spegni il fuoco, aggiungi il trito di foglioline di menta e spolverizza con pecorino grattugiato.
Versa un filo d'olio extravergine di oliva e porta in tavola.
Servi accompagnando con crostini di pane abbrustoliti e guarnisci con foglioline di menta fresca intere.
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fave sgusciate | 400 | 1364.00 | 12.00 | 219.20 | 108.80 | 28.00 | 45.20 |
| Latte intero | 250 | 152.50 | 8.13 | 12.00 | 7.88 | 0.00 | 220.33 |
| Panna | 50 | 168.50 | 17.50 | 1.70 | 1.15 | 0.00 | 29.25 |
| Farina di frumento tipo 00 | 10 | 34.00 | 0.25 | 7.20 | 1.32 | 1.07 | 1.07 |
| Menta fresca | 10 | 4.40 | 0.07 | 0.84 | 0.33 | 0.68 | 8.56 |
| Pecorino | 10 | 38.70 | 2.69 | 0.36 | 3.18 | 0.00 | 3.09 |
| Olio di oliva | 5 | 44.20 | 5.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Sale | 1 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Pepe | 1 | 2.51 | 0.03 | 0.64 | 0.10 | 0.25 | 0.12 |
| Totale | 737 | 1808.81 | 45.67 | 241.94 | 122.76 | 30.00 | 307.62 |
| Totale per 100g | 100 | 245.43 | 6.20 | 32.83 | 16.66 | 4.07 | 41.74 |
| A persona | 184 | 452.20 | 11.42 | 60.49 | 30.69 | 7.50 | 76.91 |
ottima complimenti
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maria, pubblicato il 2011-05-06 11:45:06