Ricetta Vellutata di fave fresche e menta, calorie e valori nutrizionali
Primo piatto dal sapore molto delicato. Puoi consumarlo sia caldo che tiepido. Ti consiglio di usare fave fresche: ormai siamo in primavera e questa è la loro stagione.
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Legumi - Verdure - Passati di verdure light
- Calorie
453 Kcal - Grassi
12 g - Carboidrati
61 g - Proteine
31 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 400 gr. di fave sgusciate fresche | 400 | 1364 | 12 | 219 | 109 | 45 |
| un quarto di litro di latte | 250 | 153 | 8 | 12 | 8 | 220 |
| mezzo bicchiere di panna da cucina | 50 | 169 | 18 | 2 | 1 | 29 |
| 1 cucchiaio di farina | 10 | 34 | 0 | 7 | 1 | 1 |
| 1 cucchiaio di menta tritata | 10 | 4 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| 1 cucchiaio di pecorino grattugiato | 10 | 39 | 3 | 0 | 3 | 3 |
| 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva | 5 | 44 | 5 | 0 | 0 | 0 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe bianco q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 737 | 1810 | 46 | 242 | 122 | 307 |
| Per porzione | 184 | 453 | 12 | 61 | 31 | 77 |
| Per 100g | 100 | 246 | 6 | 33 | 17 | 42 |
Preparazione
Fai lessare le fave per una mezz'ora in abbondante acqua bollente salata.
Quindi scolale e mettile nel frullatore insieme al latte, alla farina ed a due mestoli della loro acqua di cottura.
Se dovesse risultare troppo densa, aggiungi ancora un poco di acqua di cottura delle fave.
Metti il passato in un tegame di terracotta e fallo addensare a fuoco medio.
Unisci la panna, condisci con sale e pepe appena macinato e mescola bene.
Spegni il fuoco, aggiungi il trito di foglioline di menta e spolverizza con pecorino grattugiato.
Versa un filo d'olio extravergine di oliva e porta in tavola.
Servi accompagnando con crostini di pane abbrustoliti e guarnisci con foglioline di menta fresca intere.
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Commenti
ottima complimenti