Ricetta Vellutata densa di carciofi, calorie e valori nutrizionali

Con questa ricetta preparerai un primo piatto veramente gustoso. La preparazione e la cottura sono veramente molto veloci.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Primi piatti - Carciofi - Verdure - Passati di verdure light
Pentola a pressione
Calorie
304 Kcal
Grassi
15 g
Carboidrati
35 g
Proteine
12 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
4 carciofi grossi 600 282 1 63 20 510
mezzo litro di acqua 500 0 0 0 0 500
mezzo litro di latte intero 500 305 16 24 16 441
4 fette di pane casereccio senza sale 40 90 1 19 3 15
40 gr. di farina 40 136 1 29 5 4
40 gr. di burro 40 287 32 0 0 6
il succo di un limone 30 7 0 2 0 28
2 dadi per brodo vegetale 20 50 4 1 3 1
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva 5 44 5 0 0 0
la punta di un cucchiaino di timo tritato 3 8 0 2 0 0
sale q.b. 1 0 0 0 0 0
pepe q.b. 1 3 0 1 0 0
la punta di un cucchiaino di noce moscata grattugiata 1 5 0 0 0 0
Totale 1781 1217 60 141 47 1505
Per porzione 445 304 15 35 12 376
Per 100g 100 68 3 8 3 85

Preparazione

Pulisci i carciofi eliminando le foglie dure e le spine.

Togli i filamenti e le spine dai gambi.

Taglia tutto a fettine e metti in una ciotola con acqua acidulata con il succo del limone.

Fai sciogliere il burro nella pentola a pressione.

Quindi unisci la farina mescolando in continuazione e poi incorpora il latte, la noce moscata e l'acqua mantenendo la fiamma bassa.

Mescola bene in modo che gli ingredienti si amalgamino bene senza formare grumi.

Quando vedrai che il composto inizia ad addensarsi, unisci i carciofi scolati, il timo e i dadi vegetali.

Chiudi la pentola e alza la fiamma.

All'inizio del sibilo abbassa la fiamma e calcola 15 minuti di cottura.

Quindi fai uscire il vapore, dopo aver spento il fuoco, e apri la pentola.

Metti tutto nel passaverdure e condisci con pepe appena macinato e sale.

Versa il passato di nuovo nella pentola a pressione scoperta e fai scaldare per qualche minuto.

Metti sul fondo di terrine da portata singola dei crostini di pane casereccio senza sale abbrustoliti e versaci sopra la vellutata densa di carciofi.

Irrora con un filo di olio extravergine di oliva e servi in tavola ben caldo.

Buon appetito!!!!

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