Ricetta Uova al salmone, calorie e valori nutrizionali

Originalissimo antipasto, molto buono ed appetitoso. La presentazione è molto bella e colorata: ricorda un nido con l'uovo in mezzo. Adattissimo da servire nel periodo di Pasqua.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Antipasti - Uova
Bollitura
Calorie
114 Kcal
Grassi
9 g
Carboidrati
1 g
Proteine
8 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
4 uova 200 286 19 1 25 152
2 fettine di salmone affumicato 25 29 1 0 5 18
1 cucchiaio di mascarpone 10 46 5 0 1 4
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 10 88 10 0 0 0
un mazzetto di erba cipollina 5 2 0 0 0 5
pepe q.b. 1 3 0 1 0 0
Totale 251 454 35 2 31 179
Per porzione 63 114 9 1 8 45
Per 100g 100 181 14 1 12 71

Preparazione

Fai lessare le uova (vedi ricetta: Uova tricolori).

Quando si saranno raffreddate, sgusciale e taglia la calotta superiore.

Scava con un cucchiaino il tuorlo ed asportane una parte.

Trita finemente una fettina di salmone affumicato insieme alle calottine di albume.

Metti il trito in una ciotola insieme al mascarpone e ai tuorli passati al setaccio.

Mescola bene e poi riempi le uova con il composto ottenuto servendoti di una tasca da pasticcere con la bocchetta spizzata.

Riempile bene e fuoriesci anche dall'uovo quasi a ricreare la forma ovale originaria.

Taglia a listerelle l'altra fettina di salmone.

Prepara delle ciotoline monoporzione (tipo quelle da macedonia) e metti sul fondo dei fili di erba cipollina lavata ed asciugata formando un nido.

Sopra il nido mettici qualche listerella di salmone e poi sopra a tutto sistema l'uovo ripieno.

Spolverizza con pepe appena macinato ed un filo di olio extravergine di oliva.

Porta in tavola.

Buon appetito!

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