La ricetta delle sarde ai carciofi propone un primo molto magro che apporta poche calorie.
Le sarde sono un pesce ricco di proteine, mentre i carciofi sono importanti per il controllo del colosterolo e dei trigliceridi del sangue. I carciofi inoltre hanno un benefico effetto verso l'apparato cardio circolatorio, e sono spesso alla base di preparati omeopatici per il benessere della pelle e dei capillari. I carciofi sono ricchi di fibre difficili da digerire, per questo sono sconsigliati per la nutrizione dei bambini, almeno fino ai tre anni di età.

Preparazione
Pulire i carciofi e tagliarli a fette sottili. Spruzzare di succo di limone in modo che non anneriscano. Nel frattempo disporre le sarde su una pirofila unta di olio. Regolare sale e pepe.
Aggiungere le fettine di carciofo ben sgocciolate e un trito di aglio e prezzemolo. Condire ancora con un cucchiaio di olio di oliva e cuocere in forno a 160°C per circa 30 minuti. A metá cottura irrorare le sarde con mezzo bicchiere di vino bianco per evitare che si secchino troppo.

Valori nutrizionali della ricetta Sarde ai carciofi