Ricetta Orecchiette viola, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta - Cavolo - Cipolla - Formaggi - Verdure
- In padella - Bollitura
- Calorie
480 Kcal - Grassi
17 g - Carboidrati
68 g - Proteine
15 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 400 gr. di cavolo rosso lessato | 400 | 124 | 1 | 29 | 6 | 362 |
| 320 gr. di orecchiette | 320 | 1187 | 5 | 239 | 42 | 32 |
| 5 cucchiai di olio extravergine di oliva | 50 | 442 | 50 | 0 | 0 | 0 |
| 4 cucchiai di pecorino grattugiato | 40 | 155 | 11 | 1 | 13 | 12 |
| 1 cipollotto rosso fresco a rondelle | 20 | 8 | 0 | 2 | 0 | 18 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe verde q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 832 | 1919 | 67 | 272 | 61 | 424 |
| Per porzione | 208 | 480 | 17 | 68 | 15 | 106 |
| Per 100g | 100 | 231 | 8 | 33 | 7 | 51 |
Preparazione
Fai lessare il cavolo viola ed una volta cotto, scolalo e taglialo a pezzetti.
Conserva l’acqua di cottura del cavolo e riportala a bollore.
Quando bolle tuffaci le orecchiette e falle cuocere al dente.
Nel frattempo versa 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva in un padella antiaderente ed aggiungi il cavolo a pezzetti facendolo insaporire a fuoco medio per 5 minuti, quindi spegni il fuoco.
In un padellino versa il resto dell’ olio extravergine di oliva ed unisci il cipollotto fresco tagliato a rondelle facendolo soffriggere lentamente a fiamma bassa.
Quando le orecchiette sono cotte al dente, preleva un paio di mestolini della loro acqua di cottura e versali nella padella con il cavolo viola.
Scola le orecchiette al dente e spegni il fuoco sotto il padellino con il cipollotto.
Distribuisci le orecchiette scolate nel piatto, spolverizza con un cucchiaino di pecorino grattugiato, ricopri con il cavolo viola ed infine condisci con il cipollotto insieme al suo fondo di cottura.
Porta subito in tavola servendo le orecchiette ben calde.
Prima di servire puoi spolverizzare con pepe verde appena macinato.
Buon appetito!!!!!!
Puoi seguire le fasi di preparazione della ricetta attraverso il video.
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