I muffin sono un soffice impasto di origine americana ed inglese, che può essere protagonista di ricette dolci o salate; la differenza sta nel fatto che il muffin anglosassone utilizza il lievito di birra, mentre lo statunitense predilige una lievitazione artificiale. Questa ricetta è mediamente magra ma abbastanza calorica.

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C con la ventola. Mischiare lo yoghurt con l'olio, le uova e lo zucchero.
A parte setacciare la farina con il lievito e il sale. Grattugiare il formaggio grossolanamente. Mescolare gli ingredienti secchi con il liquido giusto per farli amalgamare, aggiungendo dopo qualche giro i pezzi di formaggio e i cubetti di speck. Mettere in stampi per muffin (12 medi o 8 grandi) e cuocere per circa 25 minuti controllando che dentro siano cotti.

Valori nutrizionali della ricetta Muffin al formaggio e speck