Ricetta Insalata primavera, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Contorni
- Calorie
296 Kcal - Grassi
11 g - Carboidrati
39 g - Proteine
13 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 400 gr. di fagiolini verdi piccoli e teneri | 400 | 124 | 1 | 28 | 7 | 361 |
| 200 gr. di fagioli borlotti freschi e sgranati | 200 | 670 | 2 | 120 | 46 | 25 |
| 1 mela Granny Smith | 50 | 19 | 0 | 5 | 0 | 44 |
| 4 cucchiai di olio extravergine di oliva | 40 | 354 | 40 | 0 | 0 | 0 |
| 2 cipollotti freschi | 30 | 10 | 0 | 2 | 0 | 27 |
| 1 cucchiaio di succo di limone | 10 | 2 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| qualche fogliolina di menta per guarnire | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| Totale | 733 | 1182 | 43 | 157 | 53 | 467 |
| Per porzione | 183 | 296 | 11 | 39 | 13 | 117 |
| Per 100g | 100 | 161 | 6 | 21 | 7 | 64 |
Preparazione
Elimina la zona verde del gambo dei cipollotti freschi e poi e tagliali a fettine sottili per il senso della lunghezza.
Fai lessare i fagioli in acqua bollente per 20 minuti o finchè saranno teneri e poi aggiungi il sale.
Scolali e mettili in una insalatiera.
Pulisci e lava i fagiolini.
Falli lessare in acqua salata per 7/8 minuti e poi scolali.
Sbuccia la mela e tagliala a dadini.
Metti in una ciotolina il sale, il pepe appena macinato, il succo di limone e l'olio extravergine di oliva.
Battili con una forchetta o una piccola frusta in modo da emulsionare bene gli ingredienti.
Unisci tutte le verdure e la mela nell'insalatiera insieme ai fagioli.
Versaci sopra il condimento battuto ed emulsionato e mescola bene.
Guarnisci con foglioline di menta e porta in tavola.
Buon appetito!!!!
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