Ricetta Coniglio, patate e funghi, calorie e valori nutrizionali

Il coniglio preparato in questo modo è veramente molto buono e gustoso. Con questa ricetta preparerai un secondo piatto già accompagnato dal contorno. La cottura con la pentola a pressione rende la realizzazione molto veloce.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Secondi Piatti - Carne - Funghi - Patate - Verdure
Pentola a pressione
Calorie
742 Kcal
Grassi
31 g
Carboidrati
36 g
Proteine
73 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
1 coniglio da kg. 1,200 circa 1200 1632 67 0 241 874
600 gr. di patate 600 462 1 105 12 476
120 gr. di speck in una sola fetta 120 364 25 1 34 54
1 bicchiere di brodo vegetale 100 11 0 2 0 97
1 bicchiere di vino bianco secco 100 82 0 3 0 87
40 gr. di burro 40 287 32 0 0 6
2 scalogni 30 22 0 5 1 24
30 gr. di funghi secchi 30 89 0 23 3 3
1 cucchiaino di timo secco tritato 5 14 0 3 0 0
1 foglia di alloro 1 3 0 1 0 0
sale q.b. 1 0 0 0 0 0
pepe q.b. 1 3 0 1 0 0
Totale 2228 2969 125 144 291 1621
Per porzione 557 742 31 36 73 405
Per 100g 100 133 6 6 13 73

Preparazione

Metti i funghi secchi in acqua tiepida e lasciali a bagno per un'ora e poi falli sgocciolare.

Taglia a pezzi il coniglio, lavalo ed asciugalo con un canovaccio da cucina.

Pulisci gli scalogni e tagliali a rondelle sottili.

Taglia a dadini la fetta di speck.

Metti il burro nella pentola a pressione e fallo sciogliere.

Unisci le rondelle di scalogno ed i dadini di speck e fai insaporire per un paio di minuti.

Quindi aggiungi il coniglio a pezzi e fallo rosolare bene da tutti i lati.

Poi versa il vino e fallo sfumare leggermente girando i pezzi di coniglio e mescolando.

Infine unisci il brodo, l'alloro, il timo, sale ed una macinata abbondante di pepe.

Chiudi la pentola e, quando sibila, calcola 20 minuti di cottura.

A tempo scaduto, sfiata la pentola ed aprila.

Unisci le patate pelate e tagliate a pezzi, i funghi, sale e pepe. Se il sugo si fosse ristretto troppo aggiungi ancora del brodo vegetale caldo.

Chiudi nuovamente la pentola ed al sibilo metti la fiamma al minimo e continua la cottura per altri 10 minuti.

A cottura ultimata, spegni il fuoco e sfiata la pentola.

Metti i pezzi di coniglio su di un piatto da portata grande e contornali con le patate ed i funghi.

Servi in tavola ben caldo.

Buon appetito!!!!

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Commenti

Ciao Nenè allunga la cottura. Dopo la bollitura calcola 40-50 minuti. Poi facci sapere come ti è venuto. Comunque controlla la cottura dopo i 40 minuti.

Roberta - 24/09/2013

Se non ho la pentola a pressione posso usarne una normale no? Devo modificare qualcosa o allungo semplicemente i tempi di cottura?

Nenè - 24/09/2013

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