Ricetta Coniglio in salsa agrodolce, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carne
- Calorie
619 Kcal - Grassi
31 g - Carboidrati
15 g - Proteine
67 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 coniglio da kg. 1,3 circa | 1300 | 1768 | 72 | 0 | 261 | 947 |
| 350 gr. di polpa di pomodoroin scatola | 350 | 147 | 1 | 30 | 5 | 312 |
| 2 bicchieri di brodo vegetale | 200 | 21 | 0 | 5 | 1 | 194 |
| 60 gr. di olive verdi snocciolate | 60 | 87 | 9 | 2 | 1 | 45 |
| 1 cipolla media | 50 | 20 | 0 | 5 | 1 | 45 |
| 4 cucchiai di olio extravergine di oliva | 40 | 354 | 40 | 0 | 0 | 0 |
| mezzo bicchiere scarso di aceto buono | 40 | 8 | 0 | 0 | 0 | 38 |
| 1 costola e mezza di sedano | 30 | 5 | 0 | 1 | 0 | 29 |
| 1 cucchiaio e mezzo di capperi | 15 | 3 | 0 | 1 | 0 | 13 |
| 1 cucchiaio scarso di zucchero | 10 | 39 | 0 | 10 | 0 | 0 |
| 2 spicchi di aglio piccoli | 5 | 7 | 0 | 2 | 0 | 3 |
| 1 rametto di rosmarino | 5 | 7 | 0 | 1 | 0 | 3 |
| Sale q.b. | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe q.b. | 3 | 8 | 0 | 2 | 0 | 0 |
| Totale | 2111 | 2474 | 122 | 59 | 269 | 1629 |
| Per porzione | 528 | 619 | 31 | 15 | 67 | 407 |
| Per 100g | 100 | 117 | 6 | 3 | 13 | 77 |
Preparazione
Taglia a pezzi il coniglio, poi lavalo ed asciugalo bene con un canovaccio da cucina pulito.
Prendi un tegame e mettici 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, gli spicchi di aglio, il rosmarino ed il coniglio in pezzi.
Fai rosolare bene la carne da tutti i lati a fuoco vivo.
Quindi versa sul coniglio due cucchiai di aceto, lascialo evaporare e poi aggiungi una presa di sale ed una macinata di pepe.
Abbassa la fiamma, copri il tegame e continua la cottura rigirando spesso i pezzi di coniglio in modo che cucinino uniformemente.
La carne non deve asciugarsi troppo: quindi, se durante la cottura fosse necessario, bagnala ogni tanto versando un poco di brodo vegetale.
Mentre il coniglio cuoce, lava e trita il sedano e fallo cuocere per 5 minuti in acqua bollente salata.
Quindi scolalo molto bene.
Affetta finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungi la polpa di pomodoro, il sedano, i capperi, le olive tritate grossolanamente e lo zucchero.
Mescola accuratamente gli ingredienti e condisci con una presa di sale ed una macinata di pepe.
Bagna con l'aceto rimasto e lascialo evaporare poco in quanto la salsa deve risultare piuttosto densa.
Quando infilando una forchetta la carne risulterà tenera, il coniglio sarà pronto.
A questo punto versa metà della salsa nel tegame con il coniglio e falla amalgamare al suo sugo di cottura.
Rimescola bene il tutto e lascia ancora sul fuoco per 5 minuti.
Sistema i pezzi di coniglio su di un piatto da portata riscaldato, cospargili con il resto della salsa e porta subito in tavola.
Buon appetito!
Altre ricette che potrebbero piacerti
Commenti
Nessun commento..