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Home - Secondi Piatti - Coniglio al vino rosso

Coniglio al vino rosso

Ingredienti (4 persone) 1 dl di aceto bianco 2 foglie di alloro 2 carote 1 coniglio (circa 1200 g) pepe qb sale qb 1 bottiglia di vino rosso

Difficoltà Media Tempo 90 min Costo Media

Preparazione

La sera prima, marinate il coniglio tagliato a pezzi con una marinatura fatta con il vino rosso, le foglie di alloro e le due carote grosse tagliate a cubetti (circa 1 cm x 1 cm), l'aceto e un pó di pepe macinato. Coprire con pellicola trasparente e lasciare per tutta la notte in frigo.
Scolare quindi il coniglio (non buttare la marinatura),e dopo averlo asciugato, salarlo e farlo rosolare in un pó di olio. Nel frattempo prendete la marinata e fatela bollire a fuoco vivace in un pentolino in modo che si restringa approssimativamente di metá. Aggiungerla al coniglio e cuocere il tutto per circa 1 ora. Se necessario, aggiungere altro vino rosso.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
alloro	5	15.7	0.3	0.4	0.4	3.7	1.3	100
carote	200	82	176.6	1.9	0.5	19.2	5.6	100
vino rosso, barbera	750	645	647.2	0.5	0	20.9	0	100
sale	4	0	0	0	0	0	0	100
pepe	3	7.7	0.3	0.3	0.1	1.9	0.8	100
aceto	100	19	94.5	0	0	0.3	0	100
coniglio magra	1200	1368	894.1	261.5	27.8	0	0	100
Totale	2262	2137.4	1813	264.6	28.8	46	7.7
A testa (4)	565.5	534.4	453.3	66.2	7.2	11.5	1.9
Per 100 grammi	100	94.5	80.2	11.7	1.3	2	0.3

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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