Ricetta Ciabotto di verdure light, calorie e valori nutrizionali
La nostra ricetta ha la base del ciabotto abruzzese ma allo stesso tempo possiede qualche variazione per renderla più light. Le verdure infatti vengono cotte a fuoco lento con la propria acqua, e la ricetta non prevede alcun soffritto.
Il ciabotto può essere consumato come contorno ed è ottimo come condimento per pasta, riso e cous cous. Prendete appunti e buon appetito!
Indice
Informazioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 2 zucchine | 200 | 42 | 1 | 6 | 5 | 185 |
| 1/2 melanzana | 200 | 48 | 0 | 11 | 2 | 185 |
| 1 peperone | 100 | 31 | 0 | 6 | 1 | 92 |
| 1/2 cipolla | 90 | 36 | 0 | 8 | 1 | 80 |
| 1/2 porro piccolo | 50 | 31 | 0 | 7 | 1 | 42 |
| 1 cucchiaio di pomodoro | 10 | 6 | 0 | 1 | 0 | 8 |
| 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| sale q.b | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| peperoncino fresco | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| Totale | 662 | 282 | 11 | 39 | 10 | 593 |
| Per porzione | 331 | 141 | 6 | 20 | 5 | 297 |
| Per 100g | 100 | 43 | 2 | 6 | 2 | 90 |
Preparazione
Tagliare le verdure a dadini e inserire in ordine le verdure:
Fare appasire la cipolla e il porro in un ampia padella antiaderente senza l'aggiunta di olio (assicuratevi di tenere la fiamma al minimo).
Una volta appassita la cipolla e il porro inserite le zucchine, mescolate per bene, aspettate 5 minuti e aggiungete i peperoni, mescolate tutto per bene, coprite con il coperchio e lasciate cucinare per 10 minuti, tenendo sempre la fiamma al minimo.
Poi aggiungete le melanzane e, se gradite, il peperoncino piccante. Aggiustate di sale, alzate la fiamma per qualche minuto e aggiungete il cucchiaio di conserva di pomodoro (se serve, allungate con un pochino di acqua calda).
Lasciare cucinare per circa 15/20 minuti con coperchio e tenendo la fiamma al minimo.
A fine cottura aggiustare di sale e aggiungere il cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
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Commenti
Io ci aggiungerei anche un pò di panna con la pasta...certo è un pò più calorica, ma ogni tanto :P
Ottimo! Io lo uso anche come condimento per la pasta il giorno dopo
Una patatina non ci starebbe male :)