Ricetta Cavatelli gialli in salsa di broccoli, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta - Cavolo - Verdure
- In padella
- Calorie
365 Kcal - Grassi
7 g - Carboidrati
65 g - Proteine
12 g - Media
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 300 gr. di pasta formato "Cavatelli" | 300 | 1113 | 5 | 224 | 39 | 30 |
| 300 gr. di broccoli puliti | 300 | 102 | 1 | 20 | 8 | 268 |
| 50 gr. di scalogno a rondelle | 50 | 36 | 0 | 8 | 1 | 40 |
| 2 cucchiai di olio extravergine di oliva | 20 | 177 | 20 | 0 | 0 | 0 |
| 1 bustina di zafferano | 10 | 31 | 1 | 7 | 1 | 1 |
| 3 peperoncini piccanti | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 682 | 1459 | 27 | 259 | 49 | 340 |
| Per porzione | 171 | 365 | 7 | 65 | 12 | 85 |
| Per 100g | 100 | 214 | 4 | 38 | 7 | 50 |
Preparazione
Pulisci i broccoli, tagliali a cimette e lavali.
Quindi falli lessare in acqua bollente salata per una decina di minuti.
Scolali con una schiumarola e riporta a bollore la loro acqua di cottura.
Versa l’olio extravergine di oliva in una padella ampia ed antiaderente insieme allo scalogno a rondelle e ai peperoncini.
Fai appassire leggermente lo scalogno mescolando spesso.
Unisci i broccoli e lasciali insaporire a fiamma medio-bassa per una decina di minuti mescolando spesso e schiacciandoli con un cucchiaio di legno.
Quando l’acqua di cottura dei broccoli ha ripreso a bollire, versaci lo zafferano e mescola bene.
Preleva un paio di mestolini di acqua delle verdure con lo zafferano e versali nella padella con i broccoli in modo che la verdura diventi un composto dalla consistenza cremosa ma non asciutta.
Se fosse necessario aggiungi altra acqua bollente.
Nel frattempo tuffa i cavatelli nell’acqua allo zafferano e falli cuocere al dente.
Prelevali con una schiumarola bucata e versali direttamente nella padella con la salsa di broccoli.
Fai mantecare a fiamma medio-bassa per un paio di minuti e poi impiatta.
Servi in tavola e buon appetito!!!!!
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