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Home - Secondi Piatti - Asparagi con uova al tegamino

Asparagi con uova al tegamino

Ingredienti (4 persone) 1500 gr di asparagi di serra 40 gr di burro 60 gr di parmigiano grattugiato Pepe q.b. Sale q.b. 4 uova freschissime

Difficoltà Media Tempo 45 min Costo Costosa

Preparazione

Lavare e pulire gli asparagi, tagliendo eventualmente il fondo toppo duro. Raccoglierli quindi in un fascio e legarli con dello spago da cucina. Cuocere gli asparagi in abbondante acqua in una pentola alta.
Nel frattempo far sciogliere metá del burro nella pentola e quindi romperci le uova dentro stando attenti a non rompere il rosso dell'uovo. Cuocere le uova finché il bianco é sodo ma il rosso sia ancora cremoso.
Scolare gli asparagi, metterli sui piatti dei singoli invitati e coprirli con le uova. Aggiungere quindi un pezzettino di burro, salare, pepare e cospargere di Parmigiano grattugiato. Servire caldissimo.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
asparagi di serra	1500	225	1414.8	27	2.7	37.1	15	100
burro	40	286.8	6.3	0.3	32.4	0	0	100
parmigiano grattugiato	60	258.6	12.5	23.1	17.2	2.4	0	100
uova di gallina - intero	250	357.5	189.6	31.5	24.9	1.9	0	100
sale	2	0	0	0	0	0	0	100
pepe	2	5.1	0.2	0.2	0.1	1.3	0.5	100
Totale	1854	1133	1623.4	82.1	77.3	42.7	15.5
A testa (4)	463.5	283.3	405.9	20.5	19.3	10.7	3.9
Per 100 grammi	100	61.1	87.6	4.4	4.2	2.3	0.8

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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