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Asparagi con uova al tegamino
Asparagi con uova al tegamino
Ingredienti (4 persone)
- 1500 gr di asparagi di serra
- 40 gr di burro
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- 4 uova freschissime
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| Difficoltà | Media |
| Tempo | 45 min |
| Costo | Costosa |
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Preparazione
Lavare e pulire gli asparagi, tagliendo eventualmente il fondo toppo duro. Raccoglierli quindi in un fascio e legarli con dello spago da cucina. Cuocere gli asparagi in abbondante acqua in una pentola alta.
Nel frattempo far sciogliere metá del burro nella pentola e quindi romperci le uova dentro stando attenti a non rompere il rosso dell'uovo. Cuocere le uova finché il bianco é sodo ma il rosso sia ancora cremoso.
Scolare gli asparagi, metterli sui piatti dei singoli invitati e coprirli con le uova. Aggiungere quindi un pezzettino di burro, salare, pepare e cospargere di Parmigiano grattugiato. Servire caldissimo.
Ingredienti: calorie e valori nutrizionali
| Alimento | Gr | Kcal | h2o | Pro | Gra | Carb | Fib | Ed |
| asparagi di serra | 1500 | 225 | 1414.8 | 27 | 2.7 | 37.1 | 15 | 100 |
| burro | 40 | 286.8 | 6.3 | 0.3 | 32.4 | 0 | 0 | 100 |
| parmigiano grattugiato | 60 | 258.6 | 12.5 | 23.1 | 17.2 | 2.4 | 0 | 100 |
| uova di gallina - intero | 250 | 357.5 | 189.6 | 31.5 | 24.9 | 1.9 | 0 | 100 |
| sale | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 100 |
| pepe | 2 | 5.1 | 0.2 | 0.2 | 0.1 | 1.3 | 0.5 | 100 |
| Totale | 1854 | 1133 | 1623.4 | 82.1 | 77.3 | 42.7 | 15.5 | |
| A testa (4) | 463.5 | 283.3 | 405.9 | 20.5 | 19.3 | 10.7 | 3.9 | |
| Per 100 grammi | 100 | 61.1 | 87.6 | 4.4 | 4.2 | 2.3 | 0.8 | |
[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]
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