Ricetta Arrosto di vitello alle noci, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 600 gr. di fesa di vitello in un'unica fetta
- mezzo litro di latte intero
- 100 gr. di prosciutto crudo a fette
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 60 gr. di gherigli di noci
- 50 gr. di fontina a fette sottili
- 30 gr. di burro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Batti delicatamente la carne e stendici sopra le fette di prosciutto crudo. Sopra al prosciutto mettici le fette di formaggio e poi il prezzemolo ed i gherigli di noce tritati insieme.
Arrotola la carne e legala bene stretta in modo che non ne fuoriesca il ripieno dall’interno.
Prendi una casseruola e fai fondere il burro.
Mettici l’arrosto e fallo rosolare da tutti i lati.
Versa il vino e fallo sfumare a fuoco vivo.
Insaporisci con il sale ed il pepe, versa sopra l’arrosto il latte e lascia cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco medio ed a pentola coperta.
Verso la fine della cottura togli il coperchio.
Vedrai che il latte si asciugherà ed il fondo di cottura diverrà cremoso.
Servi l’arrosto a fette e coperto con la salsa di cottura.
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fesa di vitello, brasato | 600 | 1218.00 | 30.54 | 0.00 | 220.26 | 0.00 | 337.08 |
| Latte intero | 500 | 305.00 | 16.25 | 24.00 | 15.75 | 0.00 | 440.65 |
| Prosciutto crudo | 100 | 246.00 | 18.52 | 0.06 | 18.49 | 0.00 | 59.71 |
| Vino bianco da tavola | 100 | 82.00 | 0.00 | 2.60 | 0.07 | 0.00 | 86.86 |
| Noci secche | 60 | 370.80 | 35.40 | 5.95 | 14.44 | 4.08 | 2.74 |
| Fontina | 50 | 194.50 | 15.57 | 0.78 | 12.80 | 0.00 | 18.96 |
| Burro | 30 | 215.10 | 24.33 | 0.02 | 0.26 | 0.00 | 4.76 |
| Prezzemolo | 10 | 3.60 | 0.08 | 0.63 | 0.30 | 0.33 | 8.77 |
| Sale | 3 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Pepe | 3 | 7.53 | 0.10 | 1.92 | 0.31 | 0.76 | 0.37 |
| Totale | 1456 | 2642.53 | 140.79 | 35.96 | 282.68 | 5.17 | 959.91 |
| Totale per 100g | 100 | 181.49 | 9.67 | 2.47 | 19.41 | 0.36 | 65.93 |
| A persona | 364 | 660.63 | 35.20 | 8.99 | 70.67 | 1.29 | 239.98 |
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