Preparazione

Togli le foglie esterne dure ai carciofi lasciando solo quelle tenere e chiare.

Taglia le punte ed i gambi e dividi a metà i carciofi eliminando la peluria interna.

Poi metti i carciofi puliti in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di 1 limone in modo che non anneriscano.

Poi sgocciola bene i carciofi ed affettali molto sottilmente.

Mettili in una ciotola e condiscili con il succo di un limone, l'olio extravergine di oliva, il sale, una bella macinata di pepe bianco ed il prezzemolo lavato e tritato molto finemente.

Mescola tutto molto bene e lascia riposare una mezz'oretta.

Intanto fai sgocciolare bene il tonno in modo che perda l'olio di conservazione.

Unisci ai carciofi il tonno ed il formaggio tagliato a dadini.

Rigira bene in modo che gli ingredienti si amalgamino tra loro e porta in tavola.