Preparazione

Togli il ciuffo all'ananas e mettilo da parte.

Quindi con molta delicatezza svuota l'ananas della sua polpa, cominciando dal torsolo duro interno ed arrivando fino alla buccia.

Metti in frigorifero la scorza dura dell'ananas fino a quando arriverà il momento di servire in tavola.

Taglia la polpa a cubetti e mettila in una ciotola.

Sbuccia il pompelmo e togli la pellicina bianca dagli spicchi.

Taglia gli spicchi in due parti ed uniscili nella ciotola con l'ananas.

Sbuccia i kiwi, tagliali a rondelle spesse e poi tagliale in quattro parti.

Unisci anche gli spicchi di kiwi alla ciotola con il resto della frutta.

Condisci con lo zucchero ed il rum, mescola molto bene e cospargila con le scaglie di cocco.

Al momento di portare in tavola, riempi la scorza vuota dell'ananas con la macedonia di frutta e copri con il ciuffo di foglie che avevi messo da parte.