Ricetta Zuppa di fagioli, calorie e valori nutrizionali
La gustosa zuppa di fagioli è una ricetta piuttosto calorica ma anche relativamente magra.
I fagioli sono ottimi integratori di potassio, magnesio, fosforo, ed è considerato un ottimo sostituto della carne: si suggerisce pertanto di non consumare entrambi gli alimenti nel medesimo pasto.
I fagioli sono ottimi integratori di potassio, magnesio, fosforo, ed è considerato un ottimo sostituto della carne: si suggerisce pertanto di non consumare entrambi gli alimenti nel medesimo pasto.
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Legumi
- Calorie
451 Kcal - Grassi
10 g - Carboidrati
67 g - Proteine
26 g - Facile
- Economica
- 6 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 600 g di fagioli borlotti freschi | 600 | 2010 | 7 | 360 | 138 | 74 |
| 1 lattina piccola di passata di pomodoro | 200 | 120 | 1 | 27 | 3 | 165 |
| 1 cipolla | 80 | 32 | 0 | 7 | 1 | 71 |
| 1 carota | 80 | 33 | 0 | 8 | 1 | 71 |
| 50 g di Speck a cubetti | 50 | 152 | 10 | 0 | 14 | 22 |
| 40 ml di olio di oliva | 40 | 354 | 40 | 0 | 0 | 0 |
| 1 cucchiaio di prezzemolo tritato | 5 | 2 | 0 | 0 | 0 | 4 |
| sale q.b. | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 1057 | 2703 | 58 | 402 | 157 | 407 |
| Per porzione | 176 | 451 | 10 | 67 | 26 | 68 |
| Per 100g | 100 | 256 | 5 | 38 | 15 | 39 |
Preparazione
Tenere i fagioli freschi a bagno per almeno una notte, quindi cuocerli per circa un'ora in un litro di acqua. Quando saranno cotti, scolarli e passarli al mixer o al passaverdure e tenerli da parte, e recuperare un bicchiere dell'acqua di cottura. In un'altra pentola, far soffriggere gli odori e lo speck, quindi aggiungere la passata di fagioli, l'acqua di cottura e il pomodoro e lasciar cuocere per altri 10 minuti, regolando di sale e pepe. Si consiglia di servire con crostini di pane croccanti.Variazioni
La ricetta per la zuppa di fagioli può essere felicemente variata, aggiungendo dell'abbondante prezzemolo.
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