Ricetta Tarassaco e patate in insalata, calorie e valori nutrizionali
Il condimento a base di capperi e pepe verde rende questa insalata molto appetitosa.
E’ ideale per accompagnare carni bianche alla griglia. Inoltre è molto semplice da preparare. Puoi servirlo freddo o tiepido.
Indice
Informazioni
- Contorni - Patate - Light - Verdure - Insalate miste light
- Calorie
220 Kcal - Grassi
7 g - Carboidrati
31 g - Proteine
9 g - Facile
- Economica
- 2 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 400 gr. di tarassaco | 400 | 144 | 4 | 15 | 12 | 348 |
| 250 gr. di patate | 250 | 193 | 0 | 44 | 5 | 198 |
| 1 cucchiaio di capperi dissalati | 10 | 2 | 0 | 0 | 0 | 8 |
| 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 1 cucchiaino di pepe verde in salamoia sgocciolato | 5 | 13 | 0 | 3 | 1 | 1 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 676 | 440 | 14 | 62 | 18 | 555 |
| Per porzione | 338 | 220 | 7 | 31 | 9 | 278 |
| Per 100g | 100 | 65 | 2 | 9 | 3 | 82 |
Preparazione
Pulisci il tarassaco e lavalo bene.
Fallo lessare in acqua salata per una decina di minuti.
Scolalo con un mestolo bucato e mettilo in uno scolapasta lasciandolo ben sgocciolare.
Poi strizzalo e taglialo a pezzetti.
Riporta a bollore l’acqua di cottura del tarassaco tuffaci le patate pelate e tagliate a dadi di media grandezza e falle lessare per 15 minuti o finchè sono tenere.
Scolale e falle ben sgocciolare.
Metti il tarassaco e le patate in una terrina e mescola bene le due verdure insieme.
Nel frattempo taglia pezzetti i capperi dissalati e schiaccia leggermente i grani di pepe verde in salamoia.
Metti al fuoco una padellina antiaderente e versaci l’olio extravergine di oliva insieme al pepe verde.
Lascia insaporire un minuto e poi unisci i capperi a pezzetti.
Fai saltare per un paio di minuti e poi spegni il fuoco.
Versa il condimento nella terrina con le verdure, mescola bene e poi servi in tavola.
Buon appetito!!!!!
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