Ricetta Tagliatelle alla ricotta, calorie e valori nutrizionali

Questo è un primo a base di pasta all'uovo, ma viene preparato senza grassi. In questo modo otteniamo un piatto molto saporito e gustoso, ma povero di lipidi e molto digeribile.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Primi piatti - Pasta - Formaggi
Calorie
478 Kcal
Grassi
14 g
Carboidrati
73 g
Proteine
22 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
350 gr. di tagliatelle 350 1281 8 273 46 44
200 gr. di ricotta romana 200 276 16 10 23 149
40 gr. di gherigli di noci tritate 40 247 24 4 10 2
2 cucchiai di parmigiano grattugiato 20 86 6 1 8 4
1 ciuffo di prezzemolo 10 4 0 1 0 9
mezzo cucchiaino di maggiorana 3 8 0 2 0 0
Sale q.b. 3 0 0 0 0 0
Pepe q.b. 3 8 0 2 0 0
Totale 629 1910 54 293 87 208
Per porzione 157 478 14 73 22 52
Per 100g 100 304 9 47 14 33

Preparazione

Pulisci il prezzemolo, elimina i gambi, lavalo e asciugalo.

Tritalo molto finemente e mettilo in una zuppiera insieme ai gherigli di noce che avrai spezzettato grossolanamente, alla maggiorana, alla ricotta ed al parmigiano grattugiato.

Lavora l'impasto con un cucchiaio di legno in modo molto energico, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Fai cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata.

Prima di scolare le tagliatelle, prendi qualche cucchiaiata di acqua di cottura ed incorporala al composto con la ricotta.

Aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento e lavora ancora un poco la salsa.

Scola le tagliatelle al dente, versale nella zuppiera con la salsa, mescola tutto molto accuratamente e delicatamente e porta subito in tavola.

Buon appetito!

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