Ricetta Ragù di misto carne, calorie e valori nutrizionali

In questa ricetta il ragù viene preparata con carni miste che lo rendono molto saporito e gustoso. La preparazione non comprende il burro in quanto vi è la carne di maiale che è già abbastanza grassa di suo. Con questo ragù puoi condire tagliatelle, gnocchi, orecchiette e tutti i tipi di pasta di grano duro. Puoi anche preparare delle splendide lasagne.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Salse e condimenti
Calorie
505 Kcal
Grassi
29 g
Carboidrati
26 g
Proteine
30 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
600 gr. di passata di pomodoro 600 360 3 80 10 495
200 gr. di salsiccia fresca di maiale 200 692 63 1 29 102
200 gr. di carne trita di vitello 200 260 11 0 39 150
200 gr. di carne trita di manzo 200 330 17 0 42 139
1 bicchiere e mezzo di brodo vegetale 150 16 0 4 1 145
1 bicchiere e mezzo di vino bianco secco 150 123 0 4 0 130
1 cipolla 40 16 0 4 0 36
1 gambo di sedano 40 6 0 1 0 38
1 carota 40 16 0 4 0 35
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 20 177 20 0 0 0
2 spicchi di aglio 5 7 0 2 0 3
1 cucchiaino di rosmarino tritato 5 7 0 1 0 3
sale q.b. 3 0 0 0 0 0
pepe q.b. 3 8 0 2 0 0
Totale 1656 2018 114 103 121 1276
Per porzione 414 505 29 26 30 319
Per 100g 100 122 7 6 7 77

Preparazione

Pulisci e lava il sedano togliendo i filamenti.

Pela carota e cipolla e taglia tutte le verdure a dadini.

Pulisci i due spicchi di aglio e lasciali interi.

Prendi una casseruola con i bordi alti e mettici l'olio extravergine di oliva.

Fai scaldare a fuoco medio e poi unisci la dadolata di verdure lasciandola insaporire per 5 minuti a fiamma bassa.

Aggiungi i due spicchi di aglio, un cucchiaino di noce moscata ed un cucchiaino di rosmarino tritato lasciando cuocere per un paio di minuti.

Unisci la carne macinata, sgranala con il mestolo di legno e mescola in continuazione.

Versa il vino bianco e lascialo sfumare a fiamma medio alta.

Aggiungi la passata di pomodoro, il brodo, il sale ed il pepe.

Mescola tutto bene e porta a bollore.

Quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire lentamente.

Copri la pentola con un coperchio ma metti il mestolo fra il coperchio e la pentola in modo da far fuoriuscire il vapore.

Lascia cuocere per un'ora e mezza mescolando ogni tanto e facendo attenzione che il ragù non si attacchi al fondo della pentola e non si asciughi troppo. Se questo dovesse succedere, aggiungi un poco di acqua.

Al termine della cottura il ragù deve risultare mediamente denso.

Usalo come condimento per la pasta scelta.

Puoi seguire le fasi di preparazione della ricetta attraverso il video.

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Commenti

ottimo

brunacarmelamarra - 16/12/2013

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