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Home - Dolci - Panettone

Panettone

Ingredienti (8 persone) la scorza grattugiata di un limone 120 g di burro 50 g di canditi 350 g di farina 10 g di lievito di birra 1 pizzico di sale 3 uova 150 g di uvetta 120 g di zucchero

Difficoltà Media Tempo 70 min Costo Media

Preparazione

Sciogliere il lievito di birra in un po' di acqua tiepida e unirlo a 75 g di farina. Impastare fino ad ottenere una palla e lasciar lievitare per circa 1 ora, incidendo sulla superficie una croce e coprendo con un panno umido.
Disporre la farina rimanente formando una fontana e al centro versare i tuorli e lo zucchero. Sbattere fino ad amalgamare e unire il burro, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere quindi l'impasto di lievito precedentemente preparato e 2/3 cucchiai di acqua.
Impastare il tutto fino a che l'impasto sia morbido, omogeneo e non appiccicoso. Stendere leggermente l'impasto e disporre al centro l'uvetta e i canditi, richiudere l'impasto e continuare ad impastare finchè i canditi siano omogeneamente distribuiti.
Disporre quindi l'impasto all'interno dello stampo per panettone imburrato, e lasciar riposare per circa un'ora. Quando l'impasto sarà ricresciuto, incidere una croce e cuocere in forno caldo per circa 10 minuti, trascorsi i quali il panettone va tolto dal forno, l'incisione dev'essere ripassata e la cottura va terminata per altri 40 minuti circa.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	Ed	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib
farina di frumento tipo o	350	1263.5	100	46.8	41.9	5.8	253.9	8.4
zucchero (saccarosio)	120	464.4	100	0	0	0	120	0
burro	120	860.4	100	19	1	97.3	0.1	0
uova di gallina - intero	90	128.7	100	68.3	11.3	8.9	0.7	0
buccia di limone	15	7.1	100	12.2	0.2	0	2.4	1.6
sale	1	0	100	0	0	0	0	0
uva secca	150	448.5	100	23.1	4.6	0.7	118.8	5.6
canditi	50	160.5	100	8.4	0.2	0	41.4	0.8
lievito di birra fresco	10	10.5	100	6.9	0.8	0.2	1.8	0.8
Totale	906	3343.6		184.7	60	112.9	539.1	17.2
A testa (8)	113.3	418		23.1	7.5	14.1	67.4	2.2

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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