Il panettone è il tipico dolce di Natale, morbido e soffice, gustoso ma anche molto calorico, pur non apportando troppi grassi.

Preparazione
Sciogliere il lievito di birra in un po' di acqua tiepida e unirlo a 75 g di farina. Impastare fino ad ottenere una palla e lasciar lievitare per circa 1 ora, incidendo sulla superficie una croce e coprendo con un panno umido.
Disporre la farina rimanente formando una fontana e al centro versare i tuorli e lo zucchero. Sbattere fino ad amalgamare e unire il burro, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere quindi l'impasto di lievito precedentemente preparato e 2/3 cucchiai di acqua.
Impastare il tutto fino a che l'impasto sia morbido, omogeneo e non appiccicoso. Stendere leggermente l'impasto e disporre al centro l'uvetta e i canditi, richiudere l'impasto e continuare ad impastare finchè i canditi siano omogeneamente distribuiti.
Disporre quindi l'impasto all'interno dello stampo per panettone imburrato, e lasciar riposare per circa un'ora. Quando l'impasto sarà ricresciuto, incidere una croce e cuocere in forno caldo per circa 10 minuti, trascorsi i quali il panettone va tolto dal forno, l'incisione dev'essere ripassata e la cottura va terminata per altri 40 minuti circa.

Valori nutrizionali della ricetta Panettone