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Panettone



Ingredienti (8 persone)

  • la scorza grattugiata di un limone
  • 120 g di burro
  • 50 g di canditi
  • 350 g di farina
  • 10 g di lievito di birra
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova
  • 150 g di uvetta
  • 120 g di zucchero
DifficoltàMedia
Tempo70 min
CostoMedia

Preparazione

Sciogliere il lievito di birra in un po' di acqua tiepida e unirlo a 75 g di farina. Impastare fino ad ottenere una palla e lasciar lievitare per circa 1 ora, incidendo sulla superficie una croce e coprendo con un panno umido.
Disporre la farina rimanente formando una fontana e al centro versare i tuorli e lo zucchero. Sbattere fino ad amalgamare e unire il burro, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere quindi l'impasto di lievito precedentemente preparato e 2/3 cucchiai di acqua.
Impastare il tutto fino a che l'impasto sia morbido, omogeneo e non appiccicoso. Stendere leggermente l'impasto e disporre al centro l'uvetta e i canditi, richiudere l'impasto e continuare ad impastare finchè i canditi siano omogeneamente distribuiti.
Disporre quindi l'impasto all'interno dello stampo per panettone imburrato, e lasciar riposare per circa un'ora. Quando l'impasto sarà ricresciuto, incidere una croce e cuocere in forno caldo per circa 10 minuti, trascorsi i quali il panettone va tolto dal forno, l'incisione dev'essere ripassata e la cottura va terminata per altri 40 minuti circa.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali
AlimentoGrKcalEdh2oProGraCarbFib
farina di frumento tipo o3501263.510046.841.95.8253.98.4
zucchero (saccarosio)120464.41000001200
burro120860.410019197.30.10
uova di gallina - intero90128.710068.311.38.90.70
buccia di limone157.110012.20.202.41.6
sale1010000000
uva secca150448.510023.14.60.7118.85.6
canditi50160.51008.40.2041.40.8
lievito di birra fresco1010.51006.90.80.21.80.8
Totale9063343.6184.760112.9539.117.2
A testa (8)113.341823.17.514.167.42.2
[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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