Ricetta Orecchiette con roveja e cicoria, calorie e valori nutrizionali
La roveja chiamata anche pisello selvatico o rubiglio, è una varietà di pisello. Dal sapore simile alla lenticchia ma dalla consistenza di un cece, questo legume antico viene coltivato prevalentemente nelle Marche e in Umbria.
Quindi, pochi ingredienti, freschi e di stagione, condimenti leggeri per una ricetta leggera e nutriente.
Indice
Informazioni
- Piatti unici - Legumi
- In padella
- Calorie
523 Kcal - Grassi
8 g - Carboidrati
87 g - Proteine
27 g - Facile
- Media
- 2 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 400 d di cicoria cotta | 800 | 80 | 2 | 6 | 11 | 747 |
| 160 g di orecchiette | 160 | 594 | 2 | 119 | 21 | 16 |
| 80 g di legumi secchi | 80 | 282 | 1 | 48 | 21 | 8 |
| 1 cucchiaio di olio e.v.o | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 1 spicchio di aglio | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| Peperoncino fresco q.b | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| Totale | 1052 | 1045 | 15 | 173 | 53 | 773 |
| Per porzione | 526 | 523 | 8 | 87 | 27 | 387 |
| Per 100g | 100 | 99 | 1 | 16 | 5 | 73 |
Preparazione
Lasciare la roveja in ammollo per un paio di notti, cambiando l'acqua più volte al giorno.
Lessare in abbondante acqua con una foglia di alloro per almeno un paio di ore.
Salare a fine cottura.
(conservare un po' di acqua di cottura)
Nel frattempo pulire e lessare la cicoria, scolare e salare leggermente.
(conservare un po' di acqua di cottura)
Prendere una padella capiente aggiungere 1 cucchiaio di olio e.v.o, uno spicchio di aglio e a piacere del peperoncino fresco.
Accendere il fuoco al minimo, far riscaldare alcuni minuti, aggiungere le cicorie e la roveja.
Mescolare e poi togliere l'aglio e il peperoncino. Aggiungere un po' di acqua di cottura delle verdure e della roveja e continuare la cottura per alcuni minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta.
Scolare e ripassare la pasta in padella con il condimento.
Fare i piatti e..buon appettito!
Variazioni
Un alternativa più golosa ma un po' più calorica è aggiungere 10 grammi di pancetta magra.
Se si sceglie questa via invece di utilizzare 1 cucchiaio di olio ne usiamo 1 cucchiaino.
Aggiungere la pancetta tagliata a striscioline con aglio e peperoncino.
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