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Home - Dolci - Mousse di castagne con salsa di cioccolato

Mousse di castagne con salsa di cioccolato

Ingredienti (6 persone) 50 gr di burro 10 gr di cacao amaro 500 g di castagne 200 g cioccolato fondente 70% 1 bicchiere di latte 200 gr di panna 1bustina di vanillina 1 bustina di Pannafix

Difficoltà Media Tempo 90 min Costo Media

Preparazione

Tagliare le castagne su di un lato. Metterle a cuocere in un pentolone d'acqua facendole bollire finché, inserendo uno stecchino, la polpa non risulti morbida e cedevole. Sbucciarle e passarle una prima volta in modo da ridurle in puré.
Aggiungere lo zucchero a velo e il latte tiepido in cui avrete sciolto la vanillina. Ripassare ancora le castagne per omogeneizzarle meglio. Il risultato deve essere un panetto di puré di castagne piuttosto malleabile. In caso contrario aggiungere ancora un pochino di latte.
Montare la panna con il Pannafix per farla stare ben ferma e aggiungerla alla puré di castagna con un movimento delicato dal basso verso l'alto. Mettere la miscela in una terrina e mettere al fresco per almeno 1-2 ore.
Al momento di servire, aiutarsi con due cucchiaio per fare delle quenelle da disporre sui piatti del dessert. Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, far intiepidire e versarne abbondantemente intorno alle quenelle di mousse. Guarnire con un marron-glacé o del cacao amaro spolverato sopra.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
castagne	500	1065	243.3	12.1	11.3	227.7	40.5	100
burro	50	358.5	7.9	0.4	40.6	0	0	100
latte - di vacca intero	100	60	88.3	3.2	3.3	4.5	0	100
panna	200	674	118	4	70	6	0	100
vaniglia, estratto	2	5.8	1.1	0	0	0.3	0	100
burro	50	358.5	7.9	0.4	40.6	0	0	100
cioccolato fondente amaro	200	1002	2.7	25.8	104.6	59.7	33.2	100
zucchero a velo	10	38.9	0	0	0	10	0	100
zucchero a velo	10	38.9	0	0	0	10	0	100
cacao amaro	10	22.9	0.3	2	1.4	5.4	3.3	100
Totale	1132	3624.5	469.5	47.9	271.8	323.6	77
A testa (6)	188.7	604.1	78.3	8	45.3	53.9	12.8
Per 100 grammi	100	320.2	41.5	4.2	24	28.6	6.8

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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