Ricetta Moscardini alla ligure, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Pesce - Cipolla - Light - Verdure
- In padella - Bollitura
- Calorie
224 Kcal - Grassi
7 g - Carboidrati
6 g - Proteine
30 g - Facile
- Economica
- 2 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 400 gr. di moscardini puliti | 400 | 328 | 4 | 9 | 60 | 321 |
| mezzo bicchiere scarso di vino bianco secco | 30 | 25 | 0 | 1 | 0 | 26 |
| 1 cipollotto fresco a rondelle | 10 | 4 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 1 ciuffo di foglie di basilico | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe verde q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 453 | 448 | 14 | 12 | 60 | 357 |
| Per porzione | 227 | 224 | 7 | 6 | 30 | 179 |
| Per 100g | 100 | 99 | 3 | 3 | 13 | 79 |
Preparazione
Sistema i moscardini puliti e lavati in una casseruola dal bordo un po’ alto, coprili con acqua fredda e condisci con il sale.
Accendi il fuoco a fiamma dolce, metti il coperchio alla pentola e falli cuocere per 30 minuti.
A cottura avvenuta spegni il fuoco e procedi con la preparazione del condimento.
Quindi versa un cucchiaio di olio extravergine di oliva in un'altra casseruola, aggiungi il cipollotto fresco tagliato a rondelle sottili e un mestolo di acqua di cottura dei moscardini e lascia scaldare il tutto a fuoco medio.
Una volta che la cipolla tende ad appassire bagna con il vino bianco e aggiungi i moscardini.
Fai addensare leggermente il sugo mescolando spesso i moscardini.
Condisci con sale e spolverizza con pepe verde appena macinato.
Bagna ancora con un paio di mestoli di acqua di cottura dei moscardini ed aggiungi il basilico tagliato a striscioline.
Continua la cottura per un paio di minuti o finchè il sugo si sarà addensato ma non consumato.
Infine spegni il fuoco.
Distribuisci i moscardini nei piatti insieme al loro fondo di cottura e servili subito in tavola ben caldi.
Buon appetito!!!!!
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