Ricetta Linguine con vongole veraci, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti
- Calorie
860 Kcal - Grassi
16 g - Carboidrati
80 g - Proteine
84 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 2 kg. di vongole veraci | 2000 | 1720 | 19 | 71 | 293 | 1580 |
| 320 gr. di linguine | 320 | 1187 | 5 | 239 | 42 | 32 |
| 2 bicchieri di vino bianco secco | 200 | 164 | 0 | 5 | 0 | 174 |
| 4 cucchiai di olio extravergine di oliva | 40 | 354 | 40 | 0 | 0 | 0 |
| 2 cucchiai di prezzemolo tritato | 20 | 7 | 0 | 1 | 1 | 18 |
| 2 spicchi di aglio | 2 | 3 | 0 | 1 | 0 | 1 |
| 4 piccoli peperoncini piccanti secchi | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 2585 | 3438 | 64 | 318 | 336 | 1806 |
| Per porzione | 646 | 860 | 16 | 80 | 84 | 452 |
| Per 100g | 100 | 133 | 2 | 12 | 13 | 70 |
Preparazione
Metti le vongole in una capiente ciotola di acqua fredda dove avrai sciolto 2 cucchiai di sale grosso.
Lasciale a bagno per un paio di ore.
Quindi toglile dall'acqua sul cui fondo si sarà depositata la sabbia e poi sciacquale bene sotto acqua corrente fredda.
Versa in una casseruola piuttosto ampia 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il vino bianco e le vongole.
Condisci con poco sale ed una generosa macinata di pepe.
Copri la pentola e fai aprire le vongole a fuoco medio girandole spesso.
Una volta che le vongole si sono aperte, elimina i gusci e metti da parte i frutti.
Poi filtra il liquido di cottura con un colino.
Versa in una casseruola l'aglio pelato e tagliato a fettine insieme al resto dell'olio extravergine di oliva e al liquido di cottura filtrato.
Unisci i peperoncini e fai ridurre di un quarto il liquido, poi versaci le vongole.
Intanto fai lessare le linguine in abbondante acqua bollente.
Scolale al dente ed impiatta in ciotole monoporzione.
Distribuisci le vongole con il loro sugo nelle 4 ciotole.
Cospargi con il prezzemolo tritato e porta in tavola.
Buon appetito!!!!!!
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