Ricetta Graffa napoletana, calorie e valori nutrizionali

Questa è la ricetta delle graffe napoletane. Le graffe sono dei dolci gustosissimi a forma di ciambella. Sono più morbide delle zeppole classiche in quanto vengono fatte lievitare e nell'impasto sono presenti le patate. Da gustare a Carnevale sono ottime!!!
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Dolci
Calorie
1077 Kcal
Grassi
94 g
Carboidrati
56 g
Proteine
10 g
Facile
Economica
6 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
olio di semi di girasole per friggere 500 4420 500 0 0 0
300 gr. di patate 300 231 0 52 6 238
300 gr. di farina 300 1020 8 216 40 32
60 gr. di zucchero 60 232 0 60 0 0
60 gr. di burro 60 430 49 0 1 10
1 uovo intero 40 57 4 0 5 30
3 cucchiai di latte 30 18 1 1 1 26
1 bustina di lievito per dolci 16 52 1 7 6 1
sale q.b. 1 0 0 0 0 0
Totale 1307 6460 563 336 59 337
Per porzione 218 1077 94 56 10 56
Per 100g 100 494 43 26 5 26

Preparazione

Fai lessare le patate, sbucciale e poi passale nello schiacciapatate.

Metti il purè ottenuto in una terrina piuttosto ampia.

Intanto fai intiepidire il latte e poi mettici il lievito, mescolando fino a completo scioglimento.

Uniscilo al purè di patate insieme alla farina, allo zucchero, all'uovo ed al burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Mescola tutti gli ingredienti e lavora molto bene con le mani.

La pasta che dovrai ottenere deve essere soda ed omogenea: se durante la lavorazione si presentasse troppo dura, aggiungi del latte tiepido.

Ricava dalla pasta dei rotolini spessi un dito e lunghi 15 cm.circa.

Forma delle ciambelle unendo le due estremità.

Sistema le graffe su di un piano infarinato e lasciale lievitare per un paio di ore.

Coprile con un canovaccio pulito e mettile in un luogo tiepido.

Fai scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e, quando è caldo, friggi le graffe una per volta mantenendo la fiamma media e facendo attenzione a non pungerle durante la cottura.

Mettile a scolare su carta da cucina assorbente in modo che perdano l'eccesso di unto.

Quindi passale nello zucchero semolato in modo che se ne ricoprano bene e poi servi!

Buon appetito!!!!

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