Ricetta Faraona e uva, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 1 faraona di kg. 1,200 circa
- 1 bicchiere di panna da cucina
- 1 bicchiere di brodo di carne caldo
- 60 gr. di burro
- 30 grossi chicchi di uva bianca
- 1 bicchierino di Gin
- 2 fettine di lardo
- 1 cucchiaino di fecola di patate
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
- 1 foglia di alloro
Preparazione
Acquista una faraona già pulita, fiammeggiala, lavala sotto acqua corrente fredda ed asciugala bene con un canovaccio da cucina pulito.
Mettila in una pirofila ed avvolgile il petto con le fettine di lardo legandole con un filo da cucina.
Aggiungi 30 gr. di burro, la foglia di alloro, il sale ed una generosa macinata di pepe bianco.
Falla rosolare a fuoco medio per una decina di minuti.
Quindi bagnala con due o tre cucchiai di brodo, mettila in forno caldo a 200° e falla cuocere per una mezz'ora.
Togli dal forno, taglia la faraona a pezzi e tienila da parte al caldo.
Rimetti sul fornello, a fuoco moderato, la pirofila dove hai cotto la faraona.
Versaci il bicchierino di Gin e dagli fuoco con un fiammifero.
Amalgama il burro rimasto con la fecola di patate ed una macinata di pepe bianco.
A fiamme spente aggiungi il composto appena preparato ed aggiungi un paio di cucchiaiate di brodo caldo.
Lava ed asciuga i chicchi di uva bianca e sistemali nella salsa calda facendoli sobbollire, a fuoco lento, per un quarto d'ora.
Aggiungi, ogni tanto, durante la cottura, alcune cucchiaiate di brodo caldo.
Aggiungi la panna e falla ben amalgamare al sugo di cottura.
Infine sistema nella pentola la faraona a pezzi, rigirandoli spesso in modo che si insaporiscano a puntino con la salsa di cottura.
Metti il coperchio alla pirofila, abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere per un quarto d'ora.
Servi caldo portando in tavola la faraona direttamente nella pentola di cottura.
Buon appetito!
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Faraona coscia | 1200 | 1896.00 | 77.40 | 0.00 | 280.80 | 0.00 | 826.80 |
| Panna | 100 | 337.00 | 35.00 | 3.40 | 2.30 | 0.00 | 58.50 |
| Succo di pomodoro e brodo di carne | 100 | 37.00 | 0.10 | 8.50 | 0.60 | 0.10 | 89.90 |
| Burro | 60 | 430.20 | 48.67 | 0.04 | 0.51 | 0.00 | 9.52 |
| Uva | 50 | 34.50 | 0.08 | 9.05 | 0.36 | 0.45 | 40.27 |
| Gin | 40 | 105.20 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 24.84 |
| Lardo | 10 | 90.20 | 10.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Fecola di patate | 5 | 17.85 | 0.02 | 4.16 | 0.35 | 0.30 | 0.33 |
| Sale | 3 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Pepe bianco | 3 | 8.88 | 0.06 | 2.06 | 0.31 | 0.79 | 0.34 |
| Alloro | 1 | 3.13 | 0.08 | 0.75 | 0.08 | 0.26 | 0.05 |
| Totale | 1572 | 2959.96 | 171.41 | 27.96 | 285.31 | 1.90 | 1050.56 |
| Totale per 100g | 100 | 188.29 | 10.90 | 1.78 | 18.15 | 0.12 | 66.83 |
| A persona | 262 | 493.33 | 28.57 | 4.66 | 47.55 | 0.32 | 175.09 |
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